Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern

Name: Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frisch gehackter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Auberginen zu kochen, besonders wenn sie in einer Pfanne zubereitet werden. Diese Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch. Die Kombination aus frischen Kräutern und dem erdigen Geschmack der Auberginen sorgt für ein unvergessliches Gericht. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, fühlt man sich nach dem Essen einfach zufrieden. Ich kann es kaum erwarten, diese Speise wieder zu genießen und sie mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:19:19.821Z

Beim Kochen dieser Auberginen aus der Pfanne habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren. Basilikum und Oregano bringen eine frische Note, während die Knoblauchzehen dem Gericht eine herzliche Tiefe verleihen. Ich empfehle, die Auberginen vorher in Salzwasser einzuweichen, um die Bitterkeit zu reduzieren und sie noch zarter zu machen. Mit dieser kleinen Vorbereitung schmecken sie einfach himmlisch!

Ich habe dieses Rezept auch schon bei einem Grillabend ausprobiert, und die Gäste waren begeistert. Durch die Zubereitung in der Pfanne erhalten die Auberginen eine schöne goldbraune Farbe und eine knusprige Textur. In Kombination mit einem Spritzer Zitronensaft wird das Geschmackserlebnis abgerundet. Es ist eine wunderbare vegetarische Option, die wir sicher oft wieder machen werden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Einfache Zubereitung für ein schnelles Abendessen
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht
Frische Kräuter verleihen ein intensives Aroma
Gesunde und schmackhafte vegetarische Option

      

Die perfekte Aubergine wählen

Bei der Auswahl von Auberginen ist es wichtig, auf die Größe und Festigkeit zu achten. Idealerweise sollten sie fest und schwer für ihre Größe sein, mit einer glänzenden Schale ohne Druckstellen. Wenn Sie die Auberginen sanft drücken, sollten sie leicht nachgeben, was auf ihre Frische hinweist. Größere Auberginen enthalten oft mehr Samen und können bitter sein, sodass junge, kleinere Exemplare oft die bessere Wahl sind.

Ein weiterer Punkt ist die Farbe: Achten Sie auf gleichmäßige, tiefviolette Schalen. Auberginen mit kleinen grünen oder braunen Flecken sind möglicherweise überreif. Wenn Sie eine bittere Note vermeiden möchten, ist es ratsam, die Auberginen vor der Zubereitung zu salzen und einzuweichen, wie in diesem Rezept beschrieben, um die Bitterstoffe zu reduzieren.

Kräuter und Gewürze optimal einsetzen

Die Auswahl und Kombination der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle bei diesem Gericht. Oregano und Basilikum ergänzen nicht nur den erdigen Geschmack der Auberginen, sondern bringen auch Frische und Aroma. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um einen anderen Geschmacksprofil zu erreichen. Diese Kräuter harmonieren gut mit der Süße der Auberginen und verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Beim Würzen ist es wichtig, die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Beginnen Sie mit einer moderaten Menge Salz und Pfeffer und passen Sie diese gegen Ende der Garzeit an. Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie auch einen Hauch von Chili oder Paprika hinzufügen. Seien Sie jedoch vorsichtig, um das zarte Aroma der Auberginen nicht zu überdecken.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese Auberginen aus der Pfanne sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Weisen serviert werden. Sie sind perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder mediterranen Speisen. Für ein komplettes vegetarisches Hauptgericht können Sie sie zusammen mit Quinoa oder Couscous anrichten. Ob Sie die Auberginen heiß oder bei Raumtemperatur servieren, sie bleiben lecker und aromatisch.

Eine erfrischende Joghurtsoße, etwa mit Minze und Zitrone, passt hervorragend zu den gebratenen Auberginen und bringt zusätzliche Frische ins Spiel. Außerdem können Sie das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren, um eine knusprige Textur hinzuzufügen. Für ein internationales Flair können Sie gebratene Auberginen auch in einem Fladenbrot mit verschiedenen Saucen und frischem Gemüse servieren.

Zutaten:

Für die Auberginen:

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frisch gehackter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Salzwasser für 15 Minuten einweichen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Anschließend abspülen und trocken tupfen.

In der Pfanne anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Kurze Zeit anbraten, bis sie aromatisch sind.

Auberginen hinzufügen

Die vorbereiteten Auberginenscheiben in die Pfanne geben und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Mit Zitronensaft verfeinern

Kurz vor dem Servieren den Saft einer halben Zitrone über die Auberginen träufeln und gut vermengen.

Profi-Tipps

Die Auberginen können auch auf den Grill gelegt werden, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen. Variieren Sie die Kräuter nach Ihrem persönlichen Geschmack, um neue Aromen zu entdecken.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie die Auberginen in der Pfanne braten, achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu überfüllt ist. Dies verhindert, dass die Auberginen gleichmäßig bräunen und eher dampfen als braten. Arbeiten Sie in kleinen Portionen, sodass jede Scheibe genug Platz hat, um ihre goldene Farbe zu entfalten. Ein guter Indikator dafür, dass die Auberginen fertig sind, ist, wenn sie weich und leicht karamellisiert sind.

Knoblauch sollte geduldig angebraten werden, um ein Anbrennen zu vermeiden, da verbrannter Knoblauch bitter schmecken kann. Braten Sie ihn nur solange an, bis er köstlich duftet, höchstens 30 Sekunden, bevor Sie die Auberginen hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste dieser Auberginen können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl wieder aufwärmen, um die Textur zu erneuern.

Falls Sie die Auberginen einfrieren möchten, empfehle ich, dies vor dem Braten zu tun. Sie können die geschnittenen Auberginen blanchieren und anschließend einfrieren. Vor der Zubereitung können sie dann direkt in die Pfanne gegeben werden, wobei sich die Garzeit leicht verlängern kann.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Statt frischer Kräuter könnten Sie auch Kräuter der Provence oder italienische Gewürzmischungen verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie die Auberginen nach dem Braten mit zerbröckeltem Feta oder Parmesan bestreuen.

Wenn Sie das Gericht etwas herzhafter gestalten möchten, können Sie zusätzlich Zwiebeln und Paprika in der Pfanne anbraten. Diese Gemüse verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbvielfalt. Achten Sie jedoch darauf, sie vorher etwas länger zu garen, damit sie weich und süßlich werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen vorher marinieren?

Ja, eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern kann die Aromen intensivieren.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen sowie Antioxidantien.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Absolut! Paprika, Zucchini oder Champignons passen ebenfalls hervorragend dazu.