Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch

Name: Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Globale Küchenmomente

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es vereint die cremige Textur der Kokosmilch mit den zarten Röschen des Blumenkohls und einer Mischung aus Gewürzen, die perfekt harmonieren. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe, wenn man etwas Leckeres und Nahrhaftes servieren möchte.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:25:36.370Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, und wie reichhaltig der Geschmack dennoch ist. Ich entschied mich, verschiedene Gewürze hinzuzufügen, um dem Gericht eine intensive Note zu verleihen und experimentierte mit frischem Ingwer und garam masala. Diese Kombination brachte das Beste aus den Zutaten hervor und verwandelte das Gericht in ein wahres Geschmackserlebnis.

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung ist, den Blumenkohl wirklich nicht zu lange zu kochen, da er sonst matschig wird. Wenn man ihn nur bis zur gewünschten Zartheit garen lässt, bleibt er schön bissfest und die Aromen der Gewürze kommen noch besser zur Geltung. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Geschmack, der fantastisch mit Gewürzen harmoniert
Ein einfaches und schnelles Gericht, perfekt für die ganze Familie
Gesund und nährstoffreich, ideal für vegetarische oder vegane Ernährung

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl-Curry sind entscheidend für den Geschmacksprofil. Garam Masala und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht eine warme, komplexe Tiefe, während Kurkuma nicht nur für die schöne goldene Farbe sorgt, sondern auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Achten Sie darauf, die Gewürze ausreichend lange anzubraten; das intensiviert deren Aroma und entfaltet die Aromen voll. Nach etwa 1-2 Minuten sollten Sie einen herrlichen Duft wahrnehmen – das ist ein Zeichen dafür, dass die Gewürze bereit sind für die nächsten Schritte.

Wenn Sie nicht alle Gewürze zur Hand haben, können Sie kreativ werden. Zum Beispiel kann Garam Masala durch eine Mischung aus Zimt, Koriander und Nelken ersetzt werden. Für eine schärfere Variante können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Denken Sie daran, die Mengen zu beginnen und nach Bedarf anzupassen, damit die Balance der Aromen erhalten bleibt.

Tipps für die Konsistenz

Die Konsistenz des Currys wird vor allem durch die Kokosmilch bestimmt, die eine cremige Textur und einen leicht süßen Geschmack mitbringt. Für eine dickere Sauce empfehle ich, die Kokosmilch nicht zu stark zu verdünnen. Bei Bedarf können Sie auch einen Esslöffel Maisstärke in etwas kaltem Wasser anrühren und während des Kochens hinzufügen, um das Curry zu verdicken, falls es zu flüssig erscheint. Kochen Sie das Curry solange, bis die Röschen zart, aber nicht matschig sind – etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze sollten optimal sein.

Ein weiteres praktisches Detail ist die Verwendung von Blumenkohl. Suchen Sie nach frischen, festen Köpfen ohne braune Flecken. Wenn Sie eine cremigere Textur wünschen, können Sie teilweise Blumenkohl durch pürierte Kichererbsen ersetzen. Dies erhöht nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern verleiht dem Gericht auch eine interessante Textur.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieses Blumenkohl-Curry lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie es mit Duftreis oder Naan-Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch geröstete Mandeln oder Cashews darüber streuen – sie bringen einen tollen Crunch mit hinein. Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt Frische und intensiviert die Aromen des Currys.

Für die Aufbewahrung kann das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang haltbar sein. Erwärmen Sie es einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Beachten Sie, dass die Konsistenz sich nach dem Kühlen leicht ändern kann – eventuell etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit wiederherzustellen. Für eine längere Lagerung können Sie es auch portionsweise einfrieren – ideal für schnelle Mahlzeiten an stressigen Tagen.

Zutaten

Für das Curry

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Pflanzenöl
1 EL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Blumenkohl in Röschen zerteilen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

Anbraten

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen

Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und für 1-2 Minuten weiterbraten.

Curry kochen

Blumenkohlröschen und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.

Profi-Tipps

Dieses Curry schmeckt auch hervorragend mit zusätzlichem Gemüse oder Hülsenfrüchten. Man kann nach Belieben auch Kichererbsen hinzufügen, um es noch proteinreicher zu machen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept für Blumenkohl-Curry kann ganz einfach angepasst werden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzu, um eine buntere und nahrhaftere Variante zu kreieren. Auch das Austauschen der Kokosmilch gegen Mandelmilch kann interessant sein, auch wenn dies den Geschmack leicht verändert. In jedem Fall ist die Basis cremig und köstlich, unabhängig von den Variationen.

Für Menschen, die eine proteinreichere Mahlzeit wünschen, eignet sich die Zugabe von Kichererbsen oder Linsen. Diese Hülsenfrüchte benötigen eine kürzere Kochzeit, sodass sie direkt mit der Kokosmilch und den Gewürzen hinzukommen können. Sie verleihen dem Curry zusätzliche Textur und machen es sättigender, was besonders für ein Familienessen nützlich ist.

Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Zubereitung der Zutaten bereits im Voraus erledigen. Blumenkohl lässt sich gut waschen und in Röschen zerteilen, um ihn dann im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Schneiden von Zwiebeln und das Hacken von Knoblauch und Ingwer kann Ihnen wertvolle Minuten ersparen, wenn es ans Kochen geht. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Voraus lagern.

Ein leckerer Trick, den ich gerne empfehle, ist das Vorbereiten des Currys in größeren Mengen. Nach dem Kochen können Sie das übermäßige Curry abkühlen lassen und in Portionen einfrieren. So haben Sie ein schnelles Gericht für geschäftige Tage bereit, das nur noch aufgetaut und erwärmt werden muss, was es ideal für eine stressfreie Woche macht.

Gesundheitliche Vorteile

Dieses Blumenkohl-Curry ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Blumenkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während Kokosmilch gesunde Fette enthält, die sättigend sind und einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben können. Außerdem ist das Gericht absolut vegan und glutenfrei, was es für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen geeignet macht.

Die Kombination der Gewürze hat zudem entzündungshemmende Eigenschaften und fördert die allgemeine Gesundheit. Kurkuma beispielsweise ist bekannt für seine positiven Auswirkungen auf das Immunsystem. Indem Sie dieses Gericht in Ihre wöchentliche Ernährung einbeziehen, genießen Sie nicht nur den Geschmack, sondern profitieren auch von den Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika passen ebenfalls gut!

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan und das Rezept ist perfekt für eine pflanzliche Ernährung.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie einfach etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.