Blumenkohlsuppe mit Karotten

Name: Blumenkohlsuppe mit Karotten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 große Karotten, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Karotten bringt die Aromen des Herbstes perfekt zur Geltung. Die cremige Textur und die natürlichen Süße der Karotten machen die Suppe zu einem wärmenden Erlebnis. Dank der einfachen Zubereitung ist sie auch ideal für stressige Wochentage. Ich füge oft noch ein wenig Muskatnuss hinzu, um die Aromen zu intensivieren, und serviere die Suppe gerne mit frischem Brot. Es ist ein wahrer Genuss und schafft gemütliche Momente am Tisch.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:52:10.554Z

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, und Blumenkohl ist eines meiner Lieblingsgemüse. In dieser Suppe kombiniert sich der zarte Blumenkohl mit der Süße der Karotten, was ein harmonisches Geschmackserlebnis ergibt. Das Pürieren sorgt dafür, dass sich die Aromen bestens entfalten und die Suppe eine köstliche Cremigkeit erhält.

Ein kleiner Tipp: Ich nutze oft Gemüsebrühe anstelle von Wasser, um der Suppe noch mehr Geschmack zu verleihen. Die Zugabe von Sahne am Ende rundet das Gericht ab und macht es besonders schmackhaft. Serviere die Suppe mit knusprigem Brot - perfekt für einen gemütlichen Abend!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremiger Geschmack, der auch die kältesten Tage wärmt.
Schnelle Zubereitung, ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.
Vielseitig: Kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack der Suppe. Achten Sie darauf, frische Köpfe zu verwenden, die fest und ohne braune Flecken sind. Der Blumenkohl verleiht der Suppe eine cremige Grundbasis, während die Karotten eine angenehme Süße hinzufügen, die die Aromen wunderbar ausbalanciert. Wenn Sie keine Karotten zur Hand haben, können auch Süßkartoffeln oder Butternusskürbis gut ersetzt werden, da sie ähnliche süße Noten beitragen.

Die Verwendung von hochwertigen Gemüsebrühen kann den Gesamtgeschmack der Suppe erheblich verbessern. Selbstgemachte Brühe ist die beste Wahl, aber auch gute Marken aus dem Handel können ausreichen. Achten Sie darauf, eine Brühe ohne künstliche Zusätze zu wählen, um die Frische und Reinheit der Zutaten zu bewahren. Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch ungesüßte Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen.

Präzise Zubereitung

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein wichtiger Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anschwitzen, bis sie glasig sind – das dauert etwa 3-5 Minuten. Dies gibt der Suppe eine aromatische Basis, die den nachfolgenden Zutaten Tiefe verleiht. Seien Sie vorsichtig, dass Sie den Knoblauch nicht zu stark bräunen, da er sonst bitter werden kann.

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, die Konsistenz nach Ihrem Geschmack anzupassen. Wenn Sie eine dickere Suppe wünschen, pürieren Sie weniger lange oder lassen einen Teil des Gemüses ganz, damit Sie Textur erhalten. Alternativ können Sie einen hochleistungsfähigen Standmixer verwenden, um eine besonders glatte und luftige Suppe zu erhalten. In diesem Fall sollten Sie die Suppe in Chargen pürieren, um Überfüllung und mögliche Spritzer zu vermeiden.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 große Karotten, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann die Karotten und den Blumenkohl hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und das Gemüse zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Anschließend die Sahne einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Die Suppe kann leicht abgewandelt werden, indem weitere Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Sellerie hinzugefügt werden. Zudem kann man sie mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.

Variationen und Servierideen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich leicht variieren. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Frische zu verleihen. Geröstete Kürbiskerne können als knuspriges Topping dienen, das einen interessanten Kontrast zur cremigen Suppe bietet. Für eine würzigere Variante können Sie Cayennepfeffer oder verwelkte Chiliflocken während des Kochens einstreuen.

Ich empfehle, die Suppe mit frischem, knusprigem Brot zu servieren, um die cremige Textur der Suppe zu ergänzen. Baguette oder ein kräftiges Bauernbrot eignen sich hervorragend, um die Suppe perfekt aufzusaugen. Diese Kombination ist nicht nur sättigend, sondern sorgt auch für ein besonders gemütliches Esserlebnis, besonders an kühlen Herbstabenden.

Aufbewahrung und Vorkochen

Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie dies problemlos tun. Die Blumenkohlsuppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren. Zum Wiedererwärmen können Sie die Suppe sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle aufwärmen, wobei Sie gelegentlich umrühren sollten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Suppe auch einfrieren. Portionieren Sie die abgekühlte Suppe in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln und beschriften Sie diese mit Datum. So vorbereitet, hält sich die Suppe bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen sollten Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt im Kochtopf bei niedriger Hitze auftauen, während Sie gelegentlich umrühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Option, aber die Konsistenz kann leicht variieren.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter.