Brokkoli Auflauf Mit Lauch

Name: Brokkoli Auflauf Mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 200g Lauch, in Ringen; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für die Familie

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieser Brokkoli Auflauf mit Lauch ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischem Lauch sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Zudem ist es ein einfaches Rezept, das sich wunderbar vorbereiten lässt. Ich genieße es, die Füllung mit frischen Kräutern zu verfeinern, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch ein toller Weg, um Gemüse in meine Ernährung zu integrieren.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:01:36.102Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Soße. Der Lauch bringt eine sehr angenehme Süße, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert. Mittlerweile gehört dieser Auflauf zu unseren wöchentlichen Lieblingsgerichten, besonders an langen Tagen, an denen ich eine gesunde und sättigende Mahlzeit suche.

Ein kleiner Tipp: Wenn du magst, kannst du auch eine Schicht Käse über den Auflauf streuen und ihn kurz vor dem Servieren im Ofen überbacken. Das gibt dem Gericht eine herrlich knusprige Kruste, die sich wunderbar mit der weichen Füllung verbindet. So wird der Brokkoli Auflauf mit Lauch noch schmackhafter!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe sind
Cremige Textur und köstlicher Geschmack
Einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli bildet die Basis dieses Auflaufs und bringt nicht nur eine angenehme Knackigkeit, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen mit sich. Beim Blanchieren ist es wichtig, den Brokkoli nur kurz im kochenden Wasser zu lassen, etwa 5 Minuten, um die leuchtend grüne Farbe und die Nährstoffe zu bewahren. Achten Sie darauf, ihn danach sofort in kaltem Wasser abzuschrecken, um den Kochprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Der Lauch ergänzt den Brokkoli mit seiner sanften Süße und seinem charakteristischen Aroma. Achten Sie darauf, den Lauch gründlich zu waschen, da sich oft Erde zwischen den Schichten versteckt. Um den Mildgeschmack zu intensivieren, können Sie den Lauch zusätzlich kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, bevor Sie ihn in die Auflaufform geben.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Die Kombination aus Sahne und Eiern sorgt für eine wunderbar cremige Textur im Auflauf. Es ist entscheidend, die Mischung gut zu vermengen, bis sie homogen ist. Wenn Sie eine noch reichhaltigere Soße wünschen, können Sie etwas Schmand oder Frischkäse unterrühren, um die Cremigkeit zu erhöhen. Überprüfen Sie die Würze der Mischung, bevor Sie sie über das Gemüse gießen – manchmal kann eine Prise mehr Salz oder Pfeffer den Unterschied machen.

Um beim Backen gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie eine Auflaufform, die ausreichend Platz für die gesamte Mischung bietet. Ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform sind ideal. Backen Sie den Auflauf in der Mitte des Ofens bei 180 Grad für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist. Ein Blick auf die Ränder hilft Ihnen zu erkennen, wann der Auflauf die perfekte Konsistenz erreicht hat.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g Brokkoli, in Röschen
200g Lauch, in Ringen
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Olivenöl

Nun, da Sie alle Zutaten haben, können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Vorbereitung der Auflaufform

Die Auflaufform mit Olivenöl ausfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Gemüse blanchieren

Den Brokkoli für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann abtropfen und mit dem Lauch in die Auflaufform geben.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflauf fertigstellen

Die Mischung über das Gemüse gießen und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Basis für Variationen. Sie können beispielsweise zusätzlich gekochte Kartoffeln oder Blumenkohl unter das Gemüse mischen, um den Füllungsgehalt zu erhöhen. Für eine fleischhaltige Variante können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel hinzufügen, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen.

Für eine vegetarische Variante können Sie Feta oder Mozzarella statt Cheddar verwenden. Diese Käsesorten schmelzen gut und verleihen dem Auflauf eine leckere salzige Note. Wenn Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme ersetzen, entsteht ein köstlicher veganer Auflauf.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Reste verbleiben, können Sie den Auflauf in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Wiedererwärmen empfehle ich, die Portionsstücke kurz bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, bevor sie im Ofen bei 180 Grad für 10-15 Minuten erwärmt werden, bis sie durchgehend heiß sind. So bleibt die Textur schön cremig.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Auflaufs. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in portionsgerechte Stücke schneiden und in Gefrierbeutel verpacken. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen wie gewohnt erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Zucchini verwenden.

→ Ist dieser Auflauf für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch etwas Kalorienärmeres ersetzen?

Ja, Sie können eine leichtere Creme oder Milch verwenden, aber die Konsistenz kann sich ändern.