Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, in Scheiben; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für die Familie

Ich liebe gesunde und gleichzeitig schmackhafte Gerichte, und dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs und Gemüse ist genau das, was ich suche. Der zarte Lachs verbindet sich perfekt mit einer bunten Mischung aus frisch gedünstetem Gemüse. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und leicht. Es ist perfekt für stressige Wochentage, wenn man trotzdem auf seine Ernährung achten möchte. Lass dich von den Aromen verführen!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:05:37.478Z

Als ich dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs und Gemüse zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach alles ging. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist die Auswahl frischer Zutaten, die nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich hervorragend sind. Der Lachs bleibt saftig, während das Gemüse knackig bleibt.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Paprika und Zucchini verwendet, um nicht nur Farbvielfalt, sondern auch verschiedene Nährstoffe in das Gericht zu bringen. Das Grillen des Lachses verleiht ihm eine appetitliche Kruste, ohne viele zusätzliche Kalorien. Es ist mein neues Go-to-Gericht für ein gesundes Abendessen.

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Frischer Lachs, der saftig und köstlich ist
Buntes Gemüse, das für mehr Nährstoffe sorgt
Schnelle Zubereitung für stressige Abende

Zubereitungstipps für den perfekten Lachs

Um sicherzustellen, dass dein Lachs zart und saftig bleibt, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu garen. Achte darauf, dass die Innentemperatur etwa 56-60 Grad Celsius beträgt, was für einen perfekten Gargrad sorgt. Eine gute Methode ist, den Lachs beim Grillen oder Braten erst dann zu wenden, wenn du die Oberseite leicht fest und die Unterseite schön goldbraun siehst.

Die Wahl des richtigen Fettes ist ebenfalls entscheidend. Olivenöl eignet sich hervorragend, da es dem Lachs einen schönen Geschmack verleiht und dessen Feuchtigkeit bewahrt. Wenn du eine andere Geschmacksrichtung bevorzugst, kannst du auch Avocado- oder Erdnussöl verwenden, die ebenfalls hitzebeständig sind und gut zu den Aromen passen.

Gemüse: Die perfekten Begleiter

Das Gemüse in diesem Rezept ist nicht nur gesund, sondern bietet auch eine schöne Textur und Farbe. Brokkoli bringt eine knackige Frische, während Zucchini und Paprika Süße und einen Hauch von Knoblauch hinzufügen können, wenn du sie nach Belieben würzt. Du kannst leicht andere Gemüsesorten wie grüne Bohnen oder Kürbis hinzufügen, je nachdem, was gerade Saison hat oder was du im Kühlschrank hast.

Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, da es sonst seine brillante Farbe und den knackigen Biss verlieren kann. Ein kurzer Anbratvorgang bei mittlerer Hitze (etwa 5-7 Minuten) reicht aus, um die Aromen zu intensivieren, während das Gemüse noch seine Nährstoffe und frische Textur behält.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses köstliche Rezept:

Zutaten

2 Lachsfilets
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
200 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, in Scheiben
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur

Achte darauf, alle frischen Zutaten bereit zu haben, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein kalorienarmes Abendessen zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse nach Wahl waschen und in die gewünschten Formen schneiden. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Würfel und den Brokkoli in Röschen schneiden. Alles beiseitelegen.

Lachs würzen

Die Lachsfilets mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Zitronenscheiben würzen.

Grillen oder Braten

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder eine Pfanne erhitzen. Den Lachs für etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Gemüse garen

Das vorbereitete Gemüse in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist. Etwa 5-7 Minuten sind ideal.

Anrichten

Den Lachs auf einem Teller anrichten und das Gemüse daneben platzieren. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Dieses Gericht ist hervorragend für eine gesunde Ernährung geeignet und eignet sich auch perfekt für Meal Prep!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du das Gemüse vor dem Garen mit italienischen Gewürzen oder Knoblauch würzen.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du den Lachs mit einer Marinade aus Sojasauce, Honig und Ingwer einlegen. Diese orientalische Note harmoniert hervorragend mit dem Gemüse und gibt dem Gericht einen neuen Twist. Lasse den Lachs mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, bevor du ihn grillst oder brätst.

Wenn du das Gericht noch proteinreicher gestalten möchtest, probiere, ein paar Garnelen oder frischen Spinat hinzuzufügen. Dies kann entweder während des Bratens des Gemüses oder als separate Schicht unter dem Lachs geschehen. Die Garnelen benötigen lediglich etwa 3-4 Minuten Garzeit, sodass du sie gut im Timing koordinieren kannst.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du Reste hast, bewahre den Lachs und das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, um sie nicht auszutrocknen. Alternativ kannst du auch die Mikrowelle verwenden, stelle sicher, dass du das Gericht abdeckst, um Dampfen zu gewährleisten.

Du kannst auch den Lachs mit dem Gemüse zu einem köstlichen Salat umwandeln. Einfach alles in kleine Stücke schneiden, mit frischem Blattgemüse und einem leichten Dressing vermengen. Das gibt dem Gericht eine neue, aufregende Note und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen am Folgetag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, muss aber vorher gut aufgetaut werden.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Dieses Gericht hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, besser in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst oder zur Hand hast!

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei und eignen sich für eine glutenfreie Ernährung.