Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 250g Zucker; 200ml pflanzliches Öl; 4 Eier; 200g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200g Puderzucker; 2 EL Wasser; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchenmomente

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer köstlichen Zimtglasur serviert wird. Dieser Kuchen ist saftig und perfekt ausgewogen in der Süße, was ihn zu einem idealen Dessert für jede Gelegenheit macht. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und aromatischen Gewürzen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man einfach nicht vergisst. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen zu probieren und meine Freunde damit zu beeindrucken!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:13:36.915Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Zimtglasur gemacht habe, war ich skeptisch. Doch die Kombination aus süßen Karotten und würzigem Zimt hat mich sofort überzeugt. Ich experimentierte ein wenig mit den Gewürzen und stellte fest, dass frischer Ingwer eine wunderbar zusätzliche Note bringt. Das macht den Kuchen nicht nur aromatischer, sondern gibt ihm auch einen besonderen Kick!

Außerdem ist es wichtig, die Karotten fein zu raspeln, damit sie im Teig gleichmäßig verteilt sind und jeder Bissen saftig bleibt. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen. Das verhindert, dass sie verläuft und gibt Ihnen eine schöne, glatte Oberfläche.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuss
Die Zimtglasur rundet den Geschmack perfekt ab
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Karotten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Karottenkuchens. Achten Sie darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden, die Sie vor dem Reiben gründlich reinigen. Je frischer die Karotten, desto saftiger wird der Kuchen. Verwenden Sie eine feinere Reibe, um die Karotten gleichmäßig zu zerkleinern; das trägt zu einer besseren Textur bei und sorgt dafür, dass sie beim Backen gleichmäßig durchgaren.

Das pflanzliche Öl sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern trägt auch zur zarten Krume des Kuchens bei. Optional können Sie das Öl durch geschmolzene Butter ersetzen, was dem Kuchen eine reichhaltigere, aromatischere Note verleiht. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Ölen, wie z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Tipps zum perfekten Backen

Das Backen des Kuchens bei 180°C sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die den Kuchen gleichmäßig aufgehen lässt. Es ist ratsam, die Backform vorab mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Wenn Sie einen Stäbchentest machen, stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; es sollte sauber herauskommen. Ist es noch feucht, backen Sie den Kuchen in kurzen Intervallen von 5 Minuten weiter und überprüfen Sie regelmäßig den Gargrad.

Nach dem Backen sollten Sie den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Dies hilft, die Struktur zu stabilisieren und minimiert das Risiko, dass der Kuchen bricht. Ich empfehle, den Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen zu glasieren, da die Zimtglasur sonst schmelzen und die Form der Glasur beeinträchtigen könnte.

Variationen und Lagerung

Dieser Karottenkuchen lässt sich bestens anpassen. Fügen Sie z.B. gehackte Walnüsse oder Rosinen hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Für eine Version mit Kokosnuss können Sie 50 g Kokosraspel hinzufügen. Wenn Sie eine glutenfreie Version möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung – achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist.

Die Lagerung des Kuchens ist ebenfalls wichtig. Er kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren; wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Zutaten

Für den Karottenkuchen:

300g Karotten, gerieben
250g Zucker
200ml pflanzliches Öl
4 Eier
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Zimtglasur:

200g Puderzucker
2 EL Wasser
1 TL Zimt

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Eine Springform (24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Zucker und Öl gut vermischen, dann die Eier hinzufügen und alles gut verrühren.

Teig anrühren

Fügen Sie die geriebenen Karotten, das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist.

Kühlen und glasieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen. Bereiten Sie währenddessen die Zimtglasur vor, indem Sie Puderzucker, Wasser und Zimt gut vermischen. Tragen Sie die Glasur auf den abgekühlten Kuchen auf.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Rosinen zum Teig hinzufügen. Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend als Dessert für verschiedene Anlässe. Servieren Sie ihn frisch aus dem Ofen, leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Das Zusammenspiel von warmem Kuchen und kaltem Eis sorgt für ein herrliches Geschmackserlebnis.

Für einen zusätzlichen Kick können Sie den Kuchen mit gerösteten Kokosnussflocken oder gehackten Nüssen garnieren. Diese Toppings bieten nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch eine ansprechende Präsentation. Ich finde es besonders schön, den Kuchen vor dem Servieren mit etwas frischer Minze zu dekorieren; das verleiht dem Ganzen eine erfrischende Note.

Fehlerbehebung

Sollte der Kuchen nach dem Backen nicht aufgegangen sein, könnte dies daran liegen, dass die Eier nicht kräftig genug geschlagen wurden oder dass das Backpulver nicht mehr frisch ist. Achten Sie darauf, Ihre Zutaten gut zu vermischen und das Backpulver regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es noch aktiv ist.

Wenn der Kuchen am Rand zu dunkel wird, dies aber in der Mitte noch nicht durch ist, versuchen Sie, ihn mit Alufolie abzudecken. Dies verhindert, dass der Kuchen überbackt, während er fertig gart. Ein weiterer Trick ist, den Kuchen bei einem niedrigeren Temperatur nachzubacken; reduzieren Sie die Hitze auf 160°C und verlängern Sie die Backzeit entsprechend.

Zutaten für die Glasur

Die Zimtglasur ist der Star des Kuchens, also verwenden Sie hochwertigen Puderzucker für die beste Konsistenz. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Wasser hinzufügen; für eine glänzende Glasur sollte sie leicht fließfähig sein, jedoch nicht zu dünn werden. Achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig aufzutragen, um ein schönes Aussehen zu erzielen.

Eine alternative Glasur könnte Frischkäseglasur sein, die dem Kuchen eine cremige Textur mit einem leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Mischen Sie 200 g Frischkäse mit 100 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt; dies gibt dem Karottenkuchen eine neue, herzhafte Dimension, die viele auch sehr schätzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Karotten verwenden?

Ja, frisch geriebene Karotten bringen den besten Geschmack und die beste Textur!

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Karottenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung 3 bis 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zimtglasur weglassen?

Ja, aber die Glasur fügt dem Kuchen eine köstliche Süße und Würze hinzu.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrieren zu vermeiden.