Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 500 g Rosenkohl; 200 g Speck; 300 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser herzhafte Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck kombiniert die zarten Aromen von frisch geröstetem Rosenkohl und cremigen Kartoffeln, verfeinert mit knusprigem Speck für das ultimative Comfort Food. Perfekt für kalte Tage oder als Beilage zu festlichen Anlässen, bringt er ein Stück Gemütlichkeit auf den Tisch. Einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für die ganze Familie – dieser Auflauf ist ein Must-Try für alle Gemüse-Liebhaber und Fans herzhaft-aromatischer Gerichte.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T16:21:46.055Z

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus Kartoffeln und Rosenkohl, die durch die Zugabe von Speck noch köstlicher wird. Dieser Auflauf ist eine durch und durch herzhafte Speise, die Erinnerungen an die besten Familienessen weckt.

Ein perfektes Comfort Food

Der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck ist ein wahrer Genuss für alle, die herzhaftes Essen lieben. In dieser Kombination harmonieren die cremigen Kartoffeln perfekt mit dem nussigen Geschmack des Rosenkohls. Wenn man dann noch die knusprige Textur des Specks hinzufügt, entsteht ein Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die Seele wärmt. Besonders an kalten Tagen wird dieser Auflauf schnell zum Lieblingsgericht der ganzen Familie.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Mit wenigen Arbeitsschritten kann man die frischen Zutaten miteinander kombinieren und im Ofen backen. So bleibt mehr Zeit, um die Gesellschaft der Liebsten zu genießen. Ob als Hauptgericht oder als sättigende Beilage – dieser Auflauf eignet sich für viele Anlässe und erfreut sich großer Beliebtheit.

Gesunde Genussvielfalt

Rosenkohl hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und die Verdauung unterstützen. Kombiniert mit den anderen Zutaten wird der Auflauf nicht nur zu einem Fest für die Sinne, sondern auch zu einer nahrhaften Mahlzeit.

Die Verwendung von frischen Kartoffeln bietet eine hervorragende Grundlage, die dem Auflauf seine Cremigkeit verleiht. In Kombination mit der Sahne entsteht eine samtige Sauce, die jeden Bissen zu einem visuellen und geschmacklichen Erlebnis macht. So wird trotz der herzhaften Zutaten ein leichtes und gesundes Gericht geschaffen.

Für besondere Anlässe

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern auch hervorragend für festliche Anlässe. Ob an Weihnachten, an Feiertagen oder bei Familienfeiern – mit diesem herzhaften Gericht können Sie Ihre Gäste beeindrucken. Dank der ansprechenden Optik und dem unwiderstehlichen Aroma wird der Auflauf schnell zum Star des Buffets.

Darüber hinaus lässt sich das Rezept leicht abwandeln. Egal, ob Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zwiebeln hinzufügen oder verschiedene Käsesorten verwenden – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Damit wird jeder Auflauf zu einem einzigartigen Erlebnis, das Ihren Gästen lange in Erinnerung bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

800 g Kartoffeln
500 g Rosenkohl
200 g Speck
300 ml Sahne
100 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
2 EL Olivenöl

Für beste Ergebnisse frisch zubereiten!

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Den Speck in kleine Stücke schneiden.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck knusprig braten. Dann die Kartoffelscheiben und den Rosenkohl hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflauf zubereiten

Die Mischung in eine Auflaufform geben, Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut vermengen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Kochtipps für den perfekten Auflauf

Um sicherzustellen, dass Ihr Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf perfekt gelingt, ist es wichtig, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und sorgen für eine schöne, cremige Konsistenz. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln auch kurz vorkochen, bevor Sie sie in die Auflaufform geben, um den Garprozess zu beschleunigen.

Achten Sie darauf, den Rosenkohl nicht zu lange zu garen, da er sonst an Geschmack und Nährstoffen verlieren kann. Ein kurzes Anbraten reicht aus, um die Aromen zu intensivieren und die Nährstoffe zu bewahren. Überprüfen Sie während des Backens regelmäßig, ob der Auflauf bereits goldbraun ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesen Auflauf ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Erwägen Sie, saisonales Gemüse hinzuzufügen, wie zum Beispiel Kürbis oder Süßkartoffeln, um zusätzliche Aromen und Farben einzuführen. Auch verschiedene Käsesorten, wie Gruyère oder Cheddar, verleihen dem Gericht eine neue Geschmacksdimension.

Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch Räuchertofu oder eine Mischung aus Pilzen ersetzt werden, wodurch das Gericht weiterhin herzhaft und reich an Aromen bleibt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den perfekten Auflauf für Ihren Geschmack zu kreieren.

Lagerung und Aufwärmen

Falls etwas übrig bleibt, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn einfach auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage. Um die restlichen Portionen wieder aufzuwärmen, empfehlen wir, den Auflauf in den Ofen zu geben, um die knusprige Oberseite wiederherzustellen. Bei 180°C benötigt er etwa 20 Minuten.

Eine weitere Möglichkeit ist das Aufwärmen in der Mikrowelle, allerdings kann dies die Textur etwas verändern. Achten Sie darauf, den Auflauf in kurzen Abständen zu überprüfen, um ein Überhitzen zu vermeiden. Mit diesen Tipps genießen Sie Ihren Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf auch mehrmals!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger backen.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Für eine vegetarische Version können Sie den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.