Mediterraner Nudelsalat Cremig

Name: Mediterraner Nudelsalat Cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Penne oder Fusilli; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; Frische Petersilie, gehackt; 150g Joghurt (natur); 50ml Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 Teelöffel Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für die Familie

Ich liebe es, an warmen Tagen einen erfrischenden und cremigen Nudelsalat zu genießen. Dieser mediterrane Nudelsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Aromen, die mich direkt in die warme Sonne des Mittelmeeres versetzen. Dank der Kombination aus frischem Gemüse, zartem Pasta und einem geschmackvollen Dressing ist dieser Salat perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten. Er wird sicher das Highlight auf jedem Tisch sein.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:49:15.612Z

In der letzten Woche hatte ich die Gelegenheit, verschiedene Kombinationen für einen Nudelsalat auszuprobieren. Besonders überzeugt hat mich dieses Rezept, das frische Zutaten und eine cremige Note miteinander vereint. Durch die Zugabe von Joghurt und Feta wird der Salat angenehm herzhaft und bleibt dennoch leicht.

Ein wichtiger Tipp: Die Nudeln sollten al dente gekocht werden, damit sie im Salat nicht matschig werden. Ich habe verschiedene Kräuter verwendet, um die Aromen zu intensivieren und das mediterrane Flair perfekt zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis war ein köstlicher Salat, der meine Familie begeistert hat.

Warum Sie diesen Rezept lieben werden:
Cremige Textur mit einem Hauch von frischen Kräutern
Einfach zuzubereiten und perfekt für Sommerfeste
Vielseitig und kann leicht angepasst werden

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Kirschtomaten bringen eine süße Frische, während die Gurke mit ihrem knackigen Biss für eine angenehme Textur sorgt. Der Feta-Käse hingegen fügt eine salzige Note hinzu, die das Gesamtbild perfekt abrundet. Wenn Sie einen milderen Käse bevorzugen, können Sie auch Mozzarella verwenden, müssen jedoch darauf achten, dass dieser nicht zu wässrig ist.

Die schwarzen Oliven geben dem Salat eine herzhafte Tiefe, die durch die realen Aromen der frischen Petersilie unterstützt wird. Petersilie nicht nur zur Garnitur, sondern als aromatische Komponente zu verwenden, verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick. Wenn Sie Oliven nicht mögen, können Sie sie durch Kapern ersetzen, die eine ähnliche salzige und würzige Note bieten.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Nudeln genau al dente zu kochen, um die perfekte Textur zu gewährleisten. Dies bedeutet, dass sie beim Nissen noch leicht fest sind. Im Allgemeinen benötigen Penne oder Fusilli etwa 8 bis 10 Minuten, aber testen Sie sie gegen Ende der Kochzeit, um sicherzustellen, dass sie den richtigen Biss haben. Nach dem Abgießen ist das Abspülen unter kaltem Wasser wichtig, um die Kochzeit zu stoppen und ein Verklumpen zu verhindern.

Wenn Sie den nudelsalat vorbereiten, können Sie ihn bis zu 4 Stunden im Voraus zubereiten. Lassen Sie ihn jedoch nicht länger im Kühlschrank stehen, da die Nudeln die Flüssigkeit des Dressings aufnehmen können und der Salat trocken wird. Ein guter Tipp ist, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Serviermöglichkeiten

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als leichtes Hauptgericht im Büro oder bei einem Picknick ist er ideal. Sie können ihn in Bento-Boxen portionieren, sodass er perfekt für unterwegs ist. Denken Sie daran, ihn in einer Kühltasche zu transportieren, um die Frische zu erhalten.

Für besondere Anlässe können Sie den Salat zusätzlich mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren, um ihn noch gehaltvoller zu machen. Eine Prise Chili-Flocken oder frisch gemahlener Pfeffer als Finish kann auch eine schöne, würzige Note hinzufügen. Variieren Sie die Zutaten nach Saison, indem Sie zum Beispiel in den Sommermonaten frische Paprika oder in den Herbstmonaten Kürbisstücke einfügen.

Zutaten:

Zutaten für den Salat

250g Penne oder Fusilli
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 rote Zwiebel, fein gehackt
Frische Petersilie, gehackt

Zutaten für das Dressing

150g Joghurt (natur)
50ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen, gemäß der Packungsanweisung. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um die Kochzeit zu stoppen.

Gemüse und Feta vorbereiten

Kirschtomaten, Gurke, Zwiebel, und Oliven in eine große Schüssel geben. Den zerbröckelten Feta und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel den Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse geben und das Dressing darüber gießen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren

Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren erneut gut durchmischen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen. Der Salat schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

Lagerung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, stellen Sie sicher, dass der Behälter vollständig verschlossen ist. Mit jedem Tag wird der Salat jedoch etwas weicher, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen. Falls er zu trocken wird, können Sie einfach ein wenig zusätzliches Dressing hinzufügen, um ihm neuen Schwung zu verleihen.

Wenn Sie den Salat schnell aufbrauchen möchten, teilen Sie ihn in kleinere Portionen auf. So können Sie die einzelnen Portionen mit verschiedenen Dressings oder zusätzlichen Zutaten anpassen, um Abwechslung in Ihrer Ernährung zu schaffen. Auch das Einfrieren der Nudeln vor dem Vermengen mit dem Dressing oder den frischen Zutaten ist möglich, allerdings wird die Textur nach dem Auftauen beeinträchtigt.

Variation und Anpassungen

Eine einfache Möglichkeit, den mediterranen Nudelsalat zu variieren, besteht darin, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden. Denken Sie an gebratene Zucchini, eingelegte Artischockenherzen oder blanchierte grüne Bohnen, um den Salat anzureichern. Diese zusätzlichen Geschmäcker sorgen für interessante Texturen und ersetzen möglicherweise die benötigte Fülle, die Feta-Käse normalerweise liefert.

Für eine proteinhaltige Variante können Sie geräucherten Lachs oder Hähnchenbrust in Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Dies macht den Salat sättigender und eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Auch vegane Alternativen sind möglich, indem Sie pflanzlichen Joghurt und Tofu oder eine allgemein angepasste Käsealternative verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage, ideal zur Vorbereitung für die Woche.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren gut durchmischen.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta durch ein pflanzliches Alternativprodukt ersetzen und den Joghurt gegen eine pflanzliche Option austauschen.