Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 2 mittelgroße Rote Bete, gekocht und püriert; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 150 ml Weißwein; 40 g Butter; 50 g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Risotto zu kochen, besonders wenn ich es mit Roter Bete zubereite. Der leuchtende Farbton und der süßlich erdige Geschmack der Roten Bete verleihen dem Gericht eine ganz besondere Note. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, damit der Reis perfekt gart und die cremige Konsistenz entsteht. Jedes Mal, wenn ich dieses Risotto serviere, ernte ich bewundernde Blicke und Komplimente für die interessante Kombination aus Aromen.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:55:20.132Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Roter Bete zubereitet habe, war ich gespannt, wie die Kombination von Aromen ankommen würde. Die Rote Bete sorgt nicht nur für die wunderschöne Farbe, sondern bringt auch eine angenehme Süße mit. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frisch geriebenem Parmesan am Ende das Gericht noch weiter verfeinert und für eine tolle Cremigkeit sorgt.

Ein kleiner Tipp, den ich immer anwende, ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und dabei immer wieder umzurühren. So kann der Reis die Flüssigkeit optimal aufnehmen und wird schön samtig. Ich kann es kaum erwarten, dieses köstliche Gericht wieder zu servieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Edler Geschmack der Roten Bete, die für Farbe und Aroma sorgt
Cremige und reichhaltige Konsistenz, die jeden Bissen unwiderstehlich macht
Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu festlichen Anlässen

      

Die Rolle der Rote Bete

Die Rote Bete ist nicht nur ein optisches Highlight für das Risotto, sondern bringt auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Sie ist reich an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen, was sie zu einer hervorragenden Zutat für ein ausgewogenes Gericht macht. Zudem sorgt die natürliche Süße der Roten Bete dafür, dass das Risotto eine einzigartige Geschmacksdimension erhält, die harmonisch mit dem herzhaften Parmesan und der Butter kombiniert wird.

Bei der Auswahl der Roten Bete sollte man darauf achten, frische und knackige Knollen zu wählen. Überreife oder schrumpelige Rüben können einen bitteren Geschmack haben und das Gesamtbild des Risottos trüben. Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, können Sie diese auch selbst im Ofen garen, indem Sie sie in Alufolie wickeln und bei 200 Grad Celsius für etwa 40-60 Minuten backen, bis sie weich sind.

Perfekte Risotto-Technik

Das Geheimnis eines cremigen Risottos liegt in der richtigen Technik. Es ist wichtig, den Arborio-Reis zuerst anzurösten, um die Stärke zu aktivieren. Dadurch kann der Reis während des Kochens die Brühe besser aufnehmen und eine samtige Textur entwickeln. Achten Sie darauf, den Reis nur kurz in der Pfanne zu rösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden, ohne dass sie eine Farbe annehmen.

Beim Hinzufügen der Brühe sollten Sie die Temperatur nicht zu hoch einstellen, da dies dazu führen kann, dass der Reis außen gart, während das Innere noch hart bleibt. Eine mittlere Hitze ist ideal, und es ist wichtig, häufig zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Wenn Sie die Brühe nach und nach hinzufügen, sollten Sie immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.

Zutaten

Sie benötigen folgende Zutaten:

Zutaten für das Risotto

300 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
2 mittelgroße Rote Bete, gekocht und püriert
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 ml Weißwein
40 g Butter
50 g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Risotto zu:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und kurz anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Rote Bete hinzufügen

Wenn der Reis fast gar ist (nach etwa 20 Minuten), das pürierte Rote Bete hinzugeben und alles gut vermischen.

Parmesan und Butter unterrühren

Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, bis es cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Teller anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto mit Roter Bete!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Rote Bete leicht rösten, bevor Sie sie pürieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Risotto-Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Walnüsse oder Fetakäse hinzu, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch eine Prise Muskatnuss kann die süßlichen Aromen der Roten Bete wunderbar unterstützen. Wer es noch gemüsiger mag, kann zusätzlich etwas Spinat oder Erbsen unter das Risotto rühren, um mehr Farbe und Nährstoffe ins Spiel zu bringen.

Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse-Ersatz ersetzen. Auch ein Schuss Zitronensaft am Ende der Garzeit verleiht den Aromen Frische und hebt die Süße der Roten Bete hervor.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Risotto ist am besten frisch zubereitet, aber Sie können Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter; es kann bis zu 2-3 Tage halten. Beim Reheizen können Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen, da der Reis beim Abkühlen die Flüssigkeit aufsaugt.

Wenn Sie das Risotto für eine Feier vorbereiten möchten, können Sie die Brühe vorab erhitzen und den Reis bis zu dem Punkt der Zugabe der Roten Bete zubereiten. Fügen Sie dann das pürierte Gemüse kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische und die Farbe zu bewahren. Achten Sie darauf, das Risotto vor dem Servieren gut durchzuheizen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, Risotto frisch zuzubereiten, aber Sie können es einige Stunden im Voraus kochen und dann wieder aufwärmen.

→ Was kann ich als alternative Zutat verwenden?

Sie können auch Kürbis oder Süßkartoffeln verwenden, um eine ähnliche Süße und Farbe zu erzielen.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Im Kühlschrank ist das Risotto bis zu 2 Tage haltbar. Einfach wieder aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Margarine statt Butter und lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.