Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 600 g Kartoffeln; 200 ml Milch; 150 g Sahne; 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser köstliche Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf vereint die herzhaften Aromen von knackigem Rosenkohl und cremigen Kartoffeln zu einem unwiderstehlichen Gericht. Mit einer goldbraunen Käsekruste überbacken, ist dieser Auflauf perfekt als Beilage oder Hauptgericht für kalte Tage. Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen oder festliche Anlässe, wird er bestimmt ein Hit auf Ihrem Tisch.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T06:06:00.718Z

Dieser Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich, da Rosenkohl eine hervorragende Vitaminquelle ist. Genießen Sie die harmonische Kombination aus Gemüse und Kartoffeln in einem herzhaften Gericht.

Die perfekten Kombinationen

Rosenkohl und Kartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern ergänzen sich auch in ihrer Textur und ihrem Geschmack. Der knackige Rosenkohl bietet einen angenehmen Kontrast zu den cremigen, weichgekochten Kartoffeln. Diese Kombination macht den Auflauf besonders vielschichtig und sorgt dafür, dass jeder Bissen eine Freude ist. Gesunde Zutaten vereinen sich hier in einem Gericht, das sowohl Farbe als auch Geschmack auf den Tisch bringt.

Für die Zubereitung dieses Auflaufs können auch saisonale Variationen eingesetzt werden. So können Sie zum Beispiel die tollen Aromen von Wurzelgemüse oder Grünkohl hinzufügen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Mit verschiedenen Käsesorten lässt sich ebenfalls experimentieren, um die perfekte Geschmacksnote zu finden.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist extrem vielseitig und lässt sich ideal an verschiedene Anlässe anpassen. Ob als herzliche Beilage zu einem festlichen Hauptgericht oder als Hauptgericht an einem kalten Winterabend, er wird immer gut ankommen. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. So kann jeder, vom Hobbykoch bis zum erfahrenen Küchenchef, diesen Auflauf zaubern.

Der Auflauf ist zudem eine großartige Möglichkeit, um übrig gebliebene Zutaten zu verwerten. Falls Sie noch etwas Gemüse im Kühlschrank haben, können Sie es problemlos hinzufügen oder ersetzen, ohne den gesamten Geschmack zu beeinträchtigen.

Gesunde Ernährung trifft Genuss

Dieser Auflauf ist nicht nur ein Genuss für die Seele, sondern auch eine nahrhafte Wahl. Rosenkohl ist voller wichtiger Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien, die zur Gesundheit beitragen. In Kombination mit den Kohlenhydraten der Kartoffeln und der cremigen Textur der Sahne erhalten Sie ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigt als auch nährt.

Durch die Zugabe von Milch und Käse wird das Gericht besonders cremig und geschmackvoll. Sie können die Hälfte der Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um eine leichtere Version des Auflaufs zu kreieren, die genauso gut schmeckt.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Rosenkohl
600 g Kartoffeln
200 ml Milch
150 g Sahne
200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Viel Spaß beim Vorbereiten!

Zubereitung

Rosenkohl und Kartoffeln vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Kochen

Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten vorgaren. Anschließend den Rosenkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Auflauf vorbereiten

Die vorgegarten Kartoffeln und den Rosenkohl in eine Auflaufform schichten. Milch, Sahne und die Hälfte des geriebenen Käses vermischen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.

Überbacken

Mit dem restlichen Käse bestreuen und die Butter in kleinen Stücken darauf verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß aus dem Ofen und genießen Sie ihn mit Ihrer Familie oder Freunden!

Tipps zur Zubereitung

Um den perfekten Auflauf zuzubereiten, ist es wichtig, den Rosenkohl richtig zu putzen. Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die Stiele leicht ab. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und ein zartes Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu garantieren.

Experimentieren Sie mit Gewürzen und Kräutern! Ein Hauch von Thymian oder Rosmarin kann dem Auflauf ein wunderbares Aroma verleihen. Bei der Wahl des Käses können Sie kreativ sein; ein würziger Blauschimmelkäse oder ein milder Mozzarella bieten jeweils ganz eigene Geschmackserlebnisse.

Variationen des Auflaufs

Für eine noch herzhaftere Variante des Auflaufs können Sie gebratenen Speck oder Schinken hinzufügen. Diese tragen zur Umami-Note des Gerichts bei und machen es besonders schmackhaft. Vegetarier können auf pflanzliche Alternativen zurückgreifen, um das klassische Rezept zu variieren.

Zusätzlich können Sie verschiedene Käsesorten kombinieren. Zum Beispiel könnte eine Mischung aus Gouda und Parmesan dem Auflauf einen besonders intensiven und aromatischen Geschmack verleihen, der sicherlich jeden Käseliebhaber begeistert.

Häufige Fragen

Ein häufiges Anliegen beim Kochen von Aufläufen ist die Frage nach der Konsistenz. Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf nicht zu trocken wird, können Sie vor dem Backen etwas mehr Milch oder Sahne hinzufügen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Flüssigkeit alle Zutaten gut umschließt.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entspannen. Wenn Sie ihn aufwärmen, fügen Sie einfach einen Spritzer Milch hinzu, um die Cremigkeit zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosenkohl durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können den Rosenkohl durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt der Auflauf 3-4 Tage frisch.