Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 festen Gänsebraten (ca. 4 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 4 Zweige frischer Thymian; 4 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Butter, geschmolzen; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 50 ml Essig; 2 EL Zucker; 2 EL Öl; 2 Gewürznelken; 1 Lorbeerblatt

Hervorgehoben unter: Feiertagsküche pur

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit festliche Gerichte zuzubereiten, und nichts ist so klassisch wie eine saftige Weihnachtsgans. Diese Gans wird nicht nur in der Familie geliebt, sondern bringt auch eine besondere Atmosphäre auf jeden festlichen Tisch. Zusammen mit dem aromatischen Rotkohl entfaltet sich ein himmlisches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert und wird alle Gäste begeistern.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:45:34.612Z

Als ich erstmals eine Weihnachtsgans zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Freude es macht, mit frischen Zutaten zu arbeiten. Die richtige Auswahl, besonders der Gewürze, sorgt dafür, dass das Fleisch zart und aromatisch wird. Insbesondere die Kombination aus Thymian und Rosmarin verleiht der Gans ein festliches Flair, das in unserer Familie Tradition hat.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn du die Gans gleichmäßiger braten möchtest, empfehle ich, sie vor dem Garprozess mehrmals mit Butter zu bestreichen. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und die Haut wird knusprig - das perfekte Ergebnis, auf das ich nie verzichten möchte!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der köstliche Geschmack von saftiger Gans, die perfekt gewürzt ist.
Die knusprige Haut, die beim Braten entsteht.
Ein hervorragendes Beilagen-Paar mit dem süß-sauren Rotkohl.

Die Bedeutung der richtigen Zubereitung

Die Weihnachtsgans ist mehr als nur ein Gericht; sie ist das Zentrum eines festlichen Essens. Ein wichtiger Punkt ist die Zubereitung der Gans, die bei 180°C im Ofen gebraten wird. Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig mit der eigenen Bratflüssigkeit zu begießen. Dies sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern auch für eine goldbraune, knusprige Haut. Wenn Sie eine perfekte Gans möchten, verwenden Sie ein Bratthermometer - das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von etwa 75°C erreichen.

Um die Aromen der Gans zu intensivieren, ist die Wahl der Füllung entscheidend. Die Kombination von Äpfeln und Zwiebeln schafft eine harmonische Balance zwischen Süße und herzhaftem Geschmack. Zudem kann frischer Thymian und Rosmarin nicht nur die Gans füllen, sondern das Aroma in das Fleisch leiten, was jede Biss zu einem Geschmackserlebnis macht.

Tipps für den Rotkohl

Der Rotkohl ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieses festlichen Gerichts. Er wird nicht nur als Beilage serviert, sondern bringt auch eine schöne Farbtiefe auf den Teller. Achten Sie darauf, den Rotkohl fein zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Die Zugabe von geriebenen Äpfeln bringt nicht nur Süße, sondern auch eine schöne Textur, während die Gewürznelken und das Lorbeerblatt dem Gericht tiefe würzige Aromen verleihen.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie anstelle von Essig auch Apfelwein verwenden. Dies fügt eine zusätzliche Dimension hinzu, die perfekt mit der Gans harmoniert. Lassen Sie den Rotkohl für mindestens 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, um sicherzustellen, dass die Aromen gut durchziehen. Sie sollten darauf achten, dass der Kohl weich, aber dennoch leicht bissfest bleibt.

Zutaten

Zutaten für die Weihnachtsgans

Zutaten für die Gans

1 festen Gänsebraten (ca. 4 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
4 Zweige frischer Thymian
4 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g Butter, geschmolzen

Zutaten für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
50 ml Essig
2 EL Zucker
2 EL Öl
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt

Zubereitungsschritte für die Weihnachtsgans

Zubereitung

Gans vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Entferne die Innereien der Gans und würze die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer. Fülle die Gans mit den gewürfelten Äpfeln, den Zwiebeln und den Kräutern.

Gans braten

Lege die Gans auf einen Bräter und bestreiche sie mit der geschmolzenen Butter. Gare die Gans für 2 Stunden im Ofen und gieße gelegentlich die Bratflüssigkeit über sie.

Rotkohl zubereiten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Füge den geschnittenen Rotkohl, die Äpfel, den Essig, den Zucker, die Nelken und das Lorbeerblatt hinzu. Lass alles bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist.

Serviere die Gans zusammen mit dem Rotkohl und genieße das festliche Gericht!

Profi-Tipps

Um die Haut der Gans noch knuspriger zu machen, kannst du in den letzten 20 Minuten der Garzeit die Hitze auf 220 °C erhöhen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Gans und den Rotkohl problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Gans in luftdichte Behälter zu packen, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Die Reste können Sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Wiedererwärmen ist es ratsam, den Ofen auf 160°C vorzuheizen und die Gans in Folie gewickelt für etwa 30-40 Minuten zu erhitzen, um sie gleichmäßig warm zu bekommen.

Ebenfalls können Sie den Rotkohl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, gegebenenfalls mit einem Schuss Wasser oder Brühe, falls er zu dick geworden ist. Rühren Sie regelmäßig um, damit er nicht anbrennt. Die Aromen werden beim Aufwärmen intensiver, was ihn zu einer fantastischen Beilage für nächste Mahlzeiten macht.

Variation und Anpassungen

Falls Sie die Gans etwas abwandeln möchten, können Sie die Füllung variieren. Anstelle von Äpfeln können auch Birnen verwendet werden, die eine ähnliche Süße bieten, aber einen leicht anderen Geschmack. Zusätzlich könnten Sie Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, hinzufügen, um einen nussigen Crunch und reichhaltigere Aromen zu erzielen. Eine Prise Zimt kann dem Gericht eine weihnachtliche Note verleihen.

Für eine etwas leichtere Variante empfiehlt es sich, die Gans mit einer Mischung aus Zitrusfrüchten zu füllen, wie Orangen und Zitronen. Diese geben beim Braten frische Aromen ab und machen das Gericht weniger schwer. Auch der Rotkohl kann mit verschiedenen Obstsorten, wie Mango, experimentiert werden, um einen leichteren, fruchtigeren Geschmack zu erzielen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben an!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich die Gans im Voraus vorbereiten?

Es ist ideal, die Gans einen Tag im Voraus zu würzen, damit die Aromen richtig einziehen können.

→ Kann ich die Gans auch grillen?

Ja, das Grillen der Gans gibt ihr ein einzigartiges Aroma. Stelle sicher, dass der Grill ausreichend Platz hat.

→ Was mache ich mit den Innereien?

Die Innereien kannst du für eine köstliche Füllung oder Brühe verwenden.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste der Gans können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollten innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.