Zupfbrot Mit Dinkel Mehl

Name: Zupfbrot Mit Dinkel Mehl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Dinkelmehl; 250ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Olivenöl; Optional: Kräuter oder Käse für die Füllung

Hervorgehoben unter: Einfache Mahlzeiten für Familien

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, und dieses Zupfbrot ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Der nussige Geschmack des Dinkelmehls macht das Brot besonders und lädt zum Genießen ein. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch, verkörpert es ein Stück Heimat. Die Zubereitung ist simpel und der Duft, der während des Backens durch die Wohnung zieht, ist einfach himmlisch. Ich kann es kaum erwarten, das frisch gebackene Brot mit meinen Liebsten zu teilen.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:55:36.660Z

Bei der Zubereitung des Zupfbrot mit Dinkelmehl habe ich verschiedene Varianten ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Dinkelmehl und frischen Kräutern einfach perfekt ist. Die Aromen harmonieren wunderbar und bringen eine besondere Note ins Brot. Außerdem ist es wichtig, den Teig gut gehen zu lassen, damit das Brot schön locker wird.

Eine tolle Idee ist es, Käse oder Gemüse in die Teigschichten zu integrieren. Ich liebe es, verschiedene Käsesorten mit einzuflechten. Es wird nicht nur köstlich, sondern sieht auch fantastisch aus. Probiert es unbedingt aus und lasst euch von den Aromen überraschen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der nussige Geschmack des Dinkelmehls verleiht dem Brot eine besondere Tiefe.
Das Brot ist vielseitig und kann nach Belieben gefüllt werden.
Eine perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und weichem Inneren.

Die Bedeutung des Dinkelmehls

Dinkelmehl ist ein hervorragender Bestandteil dieses Rezepts, da es nicht nur reich an Nährstoffen ist, sondern auch einen einzigartigen, nussigen Geschmack verleiht. Diese Mehlsorte enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Weizenmehl, was das Zupfbrot besonders sättigend macht. Es trägt dazu bei, eine wunderbare Kruste zu erzeugen, die beim Backen schön knusprig wird und im Kontrast zum weichen Inneren steht.

Zusätzlich ist Dinkelmehl leichter verdaulich als Weizenmehl, was es zu einer beliebten Wahl für Menschen mit Unverträglichkeiten macht. Falls du also ein glutenfreies Brot zubereiten möchtest, kannst du Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte jedoch, dass die Textur und der Geschmack variieren können.

Tipps für perfekte Füllungen

Die Möglichkeit, das Zupfbrot nach Belieben zu füllen, macht es äußerst vielseitig. Ich empfehle, mit verschiedenen Kombinationsmöglichkeiten zu experimentieren: Eine Mischung aus frischen Kräutern, wie Rosmarin und Thymian, verleiht dem Brot ein mediterranes Flair. Wenn du Käse hinzufügst, achte darauf, einen gut schmelzenden Käse wie Mozzarella oder Gouda zu wählen, um eine cremige Füllung zu erhalten.

Für ein wenig Schärfe kannst du auch rote Paprika oder Jalapeños verwenden. Achte darauf, dass die Füllungen nicht zu feucht sind, um zu verhindern, dass der Teig aufgeweicht wird. Zu viel Flüssigkeit kann das Brot verletzen, also halte die Füllungen eher trocken und kompakt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Zupfbrot schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch leicht aufbewahrt werden. Um die frische Textur zu bewahren, lege das Brot in ein sauberes Küchentuch und bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. Es bleibt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch; für eine längere Lagerung kannst du es auch einfrieren. Schneide das Brot in Portionsgrößen, bevor du es einpackst, damit das Auftauen einfacher wird.

Serviere das Zupfbrot warm mit einer Auswahl an Dips oder Aufstrichen, wie zum Beispiel einem würzigen Tomatendip oder einem aromatischen Kräuterquark. Auch als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem frischen Salat ist es ideal. Ich finde, dass es sich hervorragend für gesellige Anlässe eignet, da jeder einfach ein Stück abreißen kann!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Zupfbrot mit Dinkelmehl:

Zutaten

500g Dinkelmehl
250ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Olivenöl
Optional: Kräuter oder Käse für die Füllung

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind und die Hefe nicht abgelaufen ist.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mische das Dinkelmehl mit der Trockenhefe und dem Salz in einer großen Schüssel. Füge das lauwarme Wasser und den Honig hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Nach dem Kneten das Olivenöl unter den Teig kneten.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formen und Füllen

Knete den Teig erneut durch und teile ihn in kleine Portionen. Du kannst die Portionen flach drücken und optional mit Kräutern oder Käse füllen, bevor du sie wieder zusammendrückst.

Backen

Lege die gefüllten Teigteile auf ein Backblech und lasse sie nochmals 15 Minuten gehen. Backe das Brot bei 200°C für etwa 45 Minuten, bis es goldbraun ist.

Das frisch gebackene Zupfbrot sollte leicht auskühlen, bevor du es anschneidest.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann das Brot mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian verfeinert werden.

Variationen des Rezepts

Für eine süße Variante des Zupfbrots kannst du Zimt und Zucker in den Teig einarbeiten. Füge beim Füllen Rosinen und gehackte Nüsse hinzu, um eine köstliche Nachspeise zu kreieren. Garniere das fertige Brot mit einer Zuckerglasur für einen zusätzlichen süßen Kick, ideal für das Frühstück oder als Snack.

Alternativ kannst du das Brot auch mit saisonalem Gemüse füllen, wie Kürbis im Herbst, oder frischem Spinat und Feta für eine mediterrane Note. Pass die Füllung entsprechend der Jahreszeit an, um immer neue Geschmäcker zu entdecken!

Troubleshooting beim Backen

Wenn dein Zupfbrot nach dem Backen flach bleibt, könnte dies daran liegen, dass der Teig nicht genug aufgegangen ist. Achte darauf, dass du den Teig wirklich an einem warmen Ort gehen lässt; manchmal kann ein kalter Raum dieses Ergebnis bewirken. Probiere, ihn in einen leicht warmen Ofen zu stellen, während du wartest.

Ein weiteres häufiges Problem ist das Ankleben des Brotes an der Backform. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass du das Backblech leicht mit Olivenöl oder Backpapier auskleidest, bevor du das Brot darauflegst. Dies sorgt für eine schöne, goldene Kruste und verhindert, dass das Brot daran haftet.

Zubereitung im Voraus

Wenn du das Zupfbrot im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig problemlos am Vortag herstellen. Lasse den Teig nach dem ersten Kneten gehen und forme ihn, bevor du ihn im Kühlschrank lagerst. Hole ihn eine Stunde vor dem Backen heraus, damit er Zimmertemperatur erreichen kann, und lasse ihn dann erneut gehen, bevor du ihn backst.

Das Zupfbrot eignet sich auch bestens für größere Einladungen oder Familienfeiern. Bereite einfach mehrere Portionen vor und passe die Backzeit entsprechend an. So hast du immer frisches Brot zur Hand, wenn Gäste kommen oder wenn du selbst Lust auf etwas Leckeres hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen, wobei die Textur und der Geschmack variieren werden.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot hält sich in einer Folie verpackt bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot kann gut eingefroren werden. Wickele es dicht in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich das Brot aufwärmen?

Du kannst das Brot für einige Minuten im Ofen aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.