Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln

Name: Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50ml Olivenöl; 150g Lauchzwiebeln, fein gehackt; 150g Mozzarella, gerieben; 100g Cheddar, gerieben; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Einfache Mahlzeiten für Familien

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, vor allem mit Lauchzwiebeln. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Mit ihrem milden Geschmack und dem knusprigen Teig ist dieses Brot perfekt als Snack oder Beilage zu einer leckeren Suppe. Ich finde es besonders toll, dass man es einfach zupfen kann, was es ideal für gesellige Abende mit Freunden macht. Ganz gleich, ob ihr es während einer Dinnerparty oder einfach nur so zum Abendessen habt, die Kombination der Aromen wird jeden begeistern.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:45:36.388Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Zupfbrot zu backen. Die Mischung aus frischen Lauchzwiebeln und Käse war der Schlüssel zu diesem herzhaften Genuss. Durch die Verwendung von frischem Hefeteig wird das Brot besonders fluffig. Der Trick, die Lauchzwiebeln zuerst leicht anzubraten, bringt eine wunderbare Tiefe an Geschmack und macht das Zupfbrot zu etwas ganz Besonderem.

Ich habe experimentiert, indem ich verschiedene Käsesorten hinzugefügt habe, und jede Zutat hat ihren eigenen Reiz. Am besten hat mir die Kombination aus cremigem Mozzarella und würzigem Cheddar gefallen. Diese Mischung sorgt dafür, dass beim Zupfen ein leckeres Käsepull-Feeling entsteht. Definitiv ein Rezept, das ich immer wieder zubereiten werde!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Lauchzwiebeln und Käse
Knuspriger Teig, der perfekt zupfbar ist
Ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zupfbrot. Das Weizenmehl sorgt für die Grundlage des Teigs und gibt ihm die nötige Struktur. Achte darauf, ein hochwertiges Mehl zu wählen, um eine optimale Elastizität zu erreichen. Wenn du auf neue Texturen experimentieren möchtest, kannst du auch eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl verwenden, aber dieser Austausch kann die Konsistenz des Teigs etwas verändern.

Die Lauchzwiebeln sind im Zupfbrot nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Aromatik wichtig. Ihr mildes und leicht süßliches Aroma harmoniert perfekt mit dem salzigen Käse. Probiere auch andere Kräuter oder aromatische Zwiebelvarianten wie Schalotten aus, um eine persönliche Note zu verleihen. Unabhängig von der Wahl ist es wichtig, die Lauchzwiebeln gründlich anzuschwitzen, damit sie beim Backen eine angenehme Sanftheit beibehalten.

Backtechnik und Timing

Die richtige Verarbeitung des Teigs ist entscheidend. Achte darauf, dass der Teig beim Kneten eine geschmeidige, aber nicht klebrige Konsistenz erreicht. Wenn er zu klebrig ist, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, jedoch in kleinen Mengen, um die Balance nicht zu verlieren. Das Gehenlassen des Teigs in einem warmen Raum unterstützt die Hefevermehrung und führt zu einem luftigen Ergebnis – idealerweise bei etwa 30-35°C.

Beim Backen ist es entscheidend, die Temperatur gut zu kontrollieren. Das Zupfbrot sollte in der Mitte des Ofens platziert werden, damit es gleichmäßig bräunt. Nutze die Sichtkontrolle und achte auf eine goldbraune Oberfläche; ein guter Indikator dafür, dass das Brot durch ist, ist auch, wenn es beim Hämmern leicht hohl klingt. Zu lange Backen führt zu einem trockenen Ergebnis; also behalte es im Auge!

Zutaten

Für den Teig

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
50ml Olivenöl

Für die Füllung

150g Lauchzwiebeln, fein gehackt
150g Mozzarella, gerieben
100g Cheddar, gerieben
2 EL Butter

Alle Zutaten gut vorbereiten, um den Prozess zu erleichtern.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Trockenhefe vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Lauchzwiebeln darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und mit dem Mozzarella und Cheddar vermischen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. In die Hälfte der Teigstücke einen Löffel der Füllung geben und anschließend die anderen Teigstücke darüberlegen. Leicht andrücken.

Backen

Die Brote auf ein Backblech legen und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm servieren und genießen!

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Zupfbrot mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Um dem Zupfbrot eine besondere Note zu verleihen, können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie in die Füllung hinzufügen.

Variationen des Zupfbrot

Viele Variationen des Zupfbrot-Rezepts sind möglich. Für eine schärfere Note kannst du Peperoni oder Jalapeños zur Füllung hinzufügen. Wenn du es vegetarisch gestalten möchtest, ersetze den Käse durch eine vegane Alternative, die gut schmilzt. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch kann den Geschmack bereichern.

Eine süße Variante lässt sich ebenfalls unkompliziert kreieren. Swap den Käse gegen Zimt und Zucker, und füge Äpfel oder Birnen zur Füllung hinzu. Dieses herzhafte Konzept lässt sich so auch als Dessert zubereiten. Serviere es mit einer Vanillesauce oder Sahne für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Zupfbrot kann nach dem Backen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage frisch bleiben. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du die Brote auch einfrieren. Wickel sie gut in Frischhaltefolie und lagere sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate frisch. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Um das Brot wieder aufzuwärmen, lege es bei 180°C für etwa 10 Minuten in den Ofen. Dies sorgt dafür, dass es außen schön knusprig bleibt und innen weich ist. Alternativ kannst du die Brote auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten aufwärmen, was eine besonders knusprige Kruste ergibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot am Vortag zubereiten?

Ja, den Teig können Sie bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn vor dem Backen etwas auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.

→ Welche anderen Füllungen empfehlen Sie?

Neben Lauchzwiebeln können Sie auch Paprika, Spinat oder sogar Speck verwenden für eine herzhaft-extravagante Variante.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufgehoben werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliches Öl und die Käsesorten durch vegane Alternativen ersetzen.