Blechkuchen mit Schmand und Früchten

Name: Blechkuchen mit Schmand und Früchten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Butter; 200g Zucker; 5 Eier; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch; 400g Schmand; 200g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 500g gemischte Früchte (z.B. Himbeeren, Pfirsiche)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, unsere Kaffeetafeln mit einem wunderbaren Blechkuchen zu bereichern! Dieses Rezept für Blechkuchen mit Schmand und Früchten ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus fruchtiger Frische und cremigem Schmand ist einfach unwiderstehlich. Dabei ist die Zubereitung so unkompliziert, dass man tatsächlich in weniger als einer Stunde einen köstlichen Kuchen zaubern kann. Idealerweise serviere ich ihn gut gekühlt, sodass sich die Aromen perfekt entfalten können. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich selbst begeistern!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:16:27.931Z

Ich erinnere mich an den ersten Blechkuchen, den ich gebacken habe, und seitdem hat sich mein Rezept ständig weiterentwickelt. Der feine Schmand verleiht dem Kuchen eine besondere Cremigkeit, die wunderbar mit den süßen Früchten harmoniert. Ich habe verschiedene Obstsorten ausprobiert und festgestellt, dass Himbeeren und Pfirsiche besonders gut zur Geltung kommen.

Ein wichtiger Tipp ist, den Blechkuchen vor dem Servieren gut auskühlen zu lassen, damit die Geschmäcker sich entfalten können. Ich achte immer darauf, frische und saisonale Früchte zu verwenden – das macht den Kuchen einfach unwiderstehlich! Wenn Sie den Kuchen für eine Feier backen, wird er garantiert der Hit sein.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Fruchtige Frische vereint mit cremigem Schmand
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt
Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert

      

Die perfekte Teigzubereitung

Der Teig für unseren Blechkuchen ist die Basis für den gesamten Genuss. Achten Sie darauf, die Butter gut schaumig zu schlagen; dies sorgt für eine lockere Textur. Der Zucker sollte dabei vollständig aufgelöst werden, um eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten. Wenn Sie den Teig rühren, ist eine Küchenmaschine ideal, da sie die nötige Kraft hat, um die Zutaten gut zu vermengen.

Eine Prise Salz im Teig verstärkt die Aromen der anderen Zutaten erheblich. Beim Mischen des Mehls mit dem Backpulver und Salz sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren, um die Bildung von Gluten zu minimieren. Der Teig sollte glatt und klumpenfrei sein, bevor er auf das Blech kommt.

Belag und Kombination

Der Schmand ist nicht nur eine einfache Füllung, sondern trägt entscheidend zur Cremigkeit des Kuchens bei. Achten Sie darauf, den Schmand gut mit Zucker und Vanillezucker zu vermischen, damit sich die Süße gleichmäßig verteilt. Bei der Auswahl der Früchte können Sie kreativ sein: Himbeeren und Pfirsiche bringen eine ausgewogene Säure und Süße mit, aber auch Beerenmix oder Aprikosen eignen sich hervorragend.

Nachdem der Schmand auf dem abgekühlten Teig verteilt wurde, geben Sie den Früchten Zeit, ihre Säfte freizusetzen. Ein kurzer Zeitraum, in dem der Kuchen im Kühlschrank stehen bleibt, intensiviert die Aromen und sorgt für eine frische Kombination, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Zutaten

Um diesen leckeren Blechkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Teig

250g Butter
200g Zucker
5 Eier
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch

Belag

400g Schmand
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
500g gemischte Früchte (z.B. Himbeeren, Pfirsiche)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßig luftigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Hier finden Sie die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Blechkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und Salz und rühren Sie es abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Masse.

Backen

Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Blech und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Backen Sie den Teig für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Belag vorbereiten

Während der Teig bäckt, können Sie den Belag zubereiten. Vermischen Sie den Schmand mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel.

Kuchen zusammenstellen

Lassen Sie den gebackenen Teig etwas abkühlen, dann verteilen Sie den Schmand gleichmäßig darüber. Legen Sie die frischen Früchte darauf und lassen Sie alles gut durchziehen.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Früchte für noch mehr Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise Zimt über die Früchte streuen, um eine zusätzliche Geschmackskomplexität zu erreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Schmand und Früchten lässt sich gut aufbewahren. Bewahren Sie ihn, am besten in einem luftdichten Behälter, im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu fünf Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn nur mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Teig sogar schon am Vortag backen und den Belag erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Dies spart Zeit und bringt das Aroma der frischen Früchte besonders gut zur Geltung.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Rezeptur lässt sich hervorragend anpassen! Probieren Sie verschiedene Obstsorten aus, je nach Saison und Vorliebe. Anstelle von Schmand können Sie auch Quark oder Frischkäse verwenden, um die Cremigkeit zu variieren. Das gibt dem Kuchen eine ganz andere Geschmacksnote.

Für eine schokoladige Note könnten Sie beispielsweise Kakaopulver zum Teig hinzufügen oder Schokoladenstückchen in den Belag mischen. Auch ein Spritzer Zitronensaft im Schmand kann die Aromen aufhellen und dem Kuchen eine frische Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von frischen Früchten verwenden. Beliebte Optionen sind Erdbeeren, Heidelbeeren oder sogar Äpfel.

→ Muss ich den Kuchen kalt servieren?

Es wird empfohlen, den Kuchen kalt zu servieren, sodass die Aromen sich besser entfalten können.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Bedecken Sie ihn gut, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.