Erdbeer Rührkuchen Mit Zitronenguss

Name: Erdbeer Rührkuchen Mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 180 g Butter, zimmerwarm; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt; 100 g Puderzucker; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Kuchenmomente

Ich liebe es, an warmen Tagen einen saftigen Rührkuchen zu backen, und dieser Erdbeer Rührkuchen mit Zitronenguss ist mein absoluter Favorit. Die frischeste Erdbeeren in Kombination mit dem spritzigen Zuckerguss sorgen für einen unwiderstehlichen Genuss. Das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Gartenpartys oder als süßes Highlight beim Nachmittagskaffee. Ich kann es kaum erwarten, meine Familie und Freunde mit diesem leckeren Rezept zu beeindrucken!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:17:37.066Z

Als ich erstmals diesen Erdbeer Rührkuchen zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell alles ging. Die frischen Erdbeeren sorgen nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine wunderbare Textur. Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren vorher gut abzutrocknen, damit der Teig nicht zu flüssig wird!

Inzwischen habe ich viele Variationen ausprobiert, aber das Originalrezept mit Zitronenguss ist bis jetzt das, das mir am besten gefällt. Der Zuckerguss gibt dem Kuchen eine herrliche Frische und hebt den fruchtigen Geschmack der Erdbeeren perfekt hervor. Ich kann diesen Kuchen für jeden Anlass nur empfehlen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die saftigen Kuchen perfekt ergänzen
Spritziger Zitronenguss für zusätzlichen Geschmack
Ideales Rezept für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung des Erdbeer Rührkuchens spielen frische Zutaten eine essentielle Rolle. Die Erdbeeren sollten reif und aromatisch sein, da sie dem Kuchen die nötige Fruchtigkeit und Saftigkeit verleihen. Ich empfehle, sie erst kurz vor der Verwendung zu waschen und zu schneiden, um ihre Frische zu bewahren. Zudem sollten Sie darauf achten, dass die Butter zimmerwarm ist; dies gewährleistet ein besseres Aufschlagen und eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten im Teig.

Das Mehl und das Backpulver sind die Grundpfeiler des Rührkuchens. Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl für eine feine Krume und eine lockere Struktur. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht. Eine Prise Salz hingegen hebt die Aromen in Ihrem Kuchen hervor und balanciert die Süße des Zuckers aus.

Backtechniken für einen perfekten Kuchen

Das richtige Backen des Rührkuchens ist entscheidend, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist; 180°C Ober-/Unterhitze ist ideal. Nutzen Sie eine Kastenform, die gut gefettet ist, um ein Ankleben zu verhindern. Überwachen Sie den Backvorgang nach etwa 35 Minuten und führen Sie den Holzstäbchentest durch: Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit.

Um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden, sollten Sie ihn nach dem Backen nicht zu lange im Ofen lassen. Bei perfektem Backen hat der Kuchen eine goldene Oberfläche und lässt sich leicht von den Rändern der Form lösen. Nach dem Backen muss er vollständig abkühlen, bevor Sie den Zitronenguss auftragen, da sich sonst der Guss verflüssigen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Erdbeer Rührkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren für eine abwechslungsreiche Note. Für eine exotische Variante können Sie auch Kokosnussraspeln hinzufügen, die dem Kuchen eine interessante Textur und einen zusätzlichen Geschmacksakzent verleihen.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen köstlichen Nachtisch. Er passt auch hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Lagern Sie übrig gebliebenen Kuchen in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Er bleibt bis zu drei Tage saftig, und Sie können ihn auch gut einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Erdbeer Rührkuchen mit Zitronenguss benötigen:

Zutaten für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
180 g Butter, zimmerwarm
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250 g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt

Zutaten für den Zitronenguss:

100 g Puderzucker
Saft einer Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen perfekt zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Die gewaschenen und geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Zitronenguss vorbereiten

Für den Zitronenguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte und dickflüssige Masse entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.

Genießen Sie den Kuchen am besten frisch, aber er schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.

Tipps zur Zubereitung der Erdbeeren

Die Vorbereitung der Erdbeeren ist von großer Bedeutung. Schneiden Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Wenn Sie große Erdbeeren verwenden, empfiehlt es sich, sie in Viertel zu schneiden, während kleinere Erdbeeren halbiert werden können. Dies stellt sicher, dass jeder Stück des Kuchens mit der köstlichen Erdbeere durchzogen ist.

Um die Erdbeeren noch intensiver schmecken zu lassen, können Sie sie leicht mit etwas Zucker bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch ziehen die Erdbeeren Saft und intensivieren den Fruchtgeschmack in Ihrem Kuchen, was besonders bei frisch geernteten Erdbeeren toll zur Geltung kommt.

Zitronenguss perfekt zubereiten

Der Zitronenguss ist das i-Tüpfelchen auf Ihrem Kuchen und sollte idealerweise eine glatte, dickflüssige Konsistenz haben. Beginnen Sie mit dem Puderzucker und fügen Sie den Zitronensaft nach und nach hinzu, damit Sie die gewünschte Konsistenz kontrollieren können. Es ist besser, mit weniger Zitronensaft zu starten und dann nach Bedarf zu erhöhen.

Achten Sie darauf, den Guss zügig nach der Zubereitung über den abgekühlten Kuchen zu verteilen. Der Guss sollte leicht tropfen und eine schöne Glasur bilden, die beim Trocknen eine glänzende Oberfläche hat. Lassen Sie den Guss vollständig fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden; so bleibt die Oberfläche intakt und der Geschmack bleibt erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Erdbeer Rührkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, legen Sie diese zwischen Lagen von Backpapier in einen gefriergeeigneten Behälter und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. So erhält er seine saftige Textur zurück und der Geschmack kommt optimal zur Geltung, ohne dass die Gelee-Effekte des Gusses beeinträchtigt werden. Nutzen Sie die Möglichkeit, den Kuchen für besondere Anlässe aufzubewahren, um eine süße Überraschung zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden; achten Sie jedoch darauf, sie vorher gut abztrocknen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem Luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Teig auch anders aromatisieren?

Ja, Sie können statt Zitronensaft auch Orangensaft verwenden oder Vanilleextrakt hinzufügen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.