Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 250ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchenmomente

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in voller Saison sind. Der frische Geschmack der Früchte, kombiniert mit einem luftigen Teig, macht diesen Kuchen zu einem absoluten Hit für jede Gelegenheit. Ob für Geburtstagsfeiern, Familienfeiern oder einfach nur als süße Leckerei für zwischendurch – dieser Blechkuchen ist immer ein Erfolg. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen präsentiere, denn die bewundernden Blicke der Gäste bestätigen, dass es sich lohnt, ein wenig Zeit in die Zubereitung zu investieren.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:05:36.065Z

Bei meinem letzten Backversuch mit Erdbeeren habe ich einige neue Tricks ausprobiert. Ich habe die Erdbeeren vorher in Zucker mariniert, um ihren natürlichen Geschmack noch mehr hervorzuheben. Dies gibt dem Kuchen eine wunderbar süße und fruchtige Note. Das Kombinieren von frischen Erdbeeren mit einem fluffigen Biskuitboden hat einfach perfekt funktioniert!

Außerdem habe ich entschieden, die Schlagsahne nicht nur pur zu servieren, sondern mit etwas Vanille und einem Schuss Zitronensaft zu verfeinern. Diese kleine Veränderung hebt die Aromen des Kuchens auf ein ganz neues Level und macht ihn zum ultimativen Genuss. Jeder Bissen ist ein Traum und die Gäste verlangen nach mehr!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren mit einer süßen Glanzschicht
Leicht lockerer Biskuitboden, der perfekt harmoniert
Ideale Größe für große Feiern und gesellige Runden

Die perfekte Basis für Ihren Erdbeerkuchen

Ein luftiger Biskuitboden ist das Herzstück eines jeden Erdbeerkuchens. Daher ist es wichtig, die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig zu schlagen. Diese Luftigkeit sorgt für die richtige Textur des Teigs. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu lange gemischt wird, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, da dies die Glutenbildung fördern und den Kuchen zäh machen könnte.

Die Kombination von geschmolzener Butter und den anderen Zutaten ist entscheidend. Sie sorgt dafür, dass der Biskuit nicht nur saftig, sondern auch aromatisch wird. Um die Butter gleichmäßig zu schmelzen, empfehle ich, sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe zu erhitzen. So vermeiden Sie, dass sie überhitzt und an Geschmack verliert.

Entscheiden Sie sich für frische Zutaten von hoher Qualität. Besonders bei den Erdbeeren macht sich der Geschmack bemerkbar. Suchen Sie nach festeren, leuchtend roten Beeren, da sie im Verhältnis zu weicheren oder grünlichen Exemplaren mehr Aroma und Saftigkeit bieten.

Zubereitung der Erdbeeren

Die Zubereitung der Erdbeeren ist ebenso wichtig wie der Teig selbst. Nach dem Waschen und Putzen sollten Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Hälften schneiden, damit sie gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden können. Diese gleichmäßige Größe hilft nicht nur beim Optischen, sondern sorgt auch dafür, dass die Erdbeeren gleichmäßig durchziehen und ihren Saft freigeben.

Das Bestreuen der Erdbeeren mit Zucker fördert nicht nur die Süße, sondern hilft auch dabei, einen köstlichen Erdbeersaft zu erzeugen. Lassen Sie die Erdbeeren mindestens 15 Minuten stehen. Ich gebe den Erdbeeren gerne einen leichten Druck, damit sie schneller ihren Saft abgeben. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu fest zu drücken, damit sie nicht zerfallen.

Wenn Sie den Erdbeerkuchen verzieren, denken Sie daran, dass die frischeren Erdbeeren oft besser zur Geltung kommen, wenn sie am Ende der Zubereitung aufgetragen werden. So bleiben sie schön knackig und erhalten eine frische, appetitliche Optik.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
250ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Blechbackform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Backform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocker prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Hälften schneiden. Mit 2 EL Zucker bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Kuchen fertigstellen

Den ausgekühlten Kuchen mit den Erdbeeren dekorieren. Die Schlagsahne mit Vanilleextrakt steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben zusätzlich mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige Blätter frische Minze als Garnitur verwenden. Sie verleihen dem Kuchen eine erfrischende Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen vom Blech eignet sich optimal zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder einer Kuchenglocke ab. Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa drei bis vier Tage frisch. Um die beste Qualität zu erhalten, serviere ich ihn am liebsten innerhalb der ersten zwei Tage, wenn die Erdbeeren am frischesten sind.

Sollten noch Reste übrigbleiben, können Sie den Kuchen in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder bei Raumtemperatur einige Stunden ruhen lassen.

Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren aufgetragen wird. Andernfalls kann sie ihre Stabilität verlieren und der Kuchen wird matschig. Wenn Sie den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, backen Sie den Biskuit und bereiten Sie die Erdbeeren rechtzeitig vor, aber fügen Sie die Sahne nicht hinzu, bis er serviert wird.

Variationen und Serviervorschläge

Um den Erdbeerkuchen vom Blech einen individuellen Twist zu geben, können Sie frische Beeren anderer Sorten wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Diese Mixe bringen zusätzliche Geschmacksnuancen ins Spiel und machen den Kuchen visueller ansprechend. Denken Sie daran, die Zuckermenge je nach Süße der verwendeten Früchte anzupassen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kann ich empfehlen, etwas Zitronenschale oder frische Minze zur Schlagsahne hinzuzufügen. Dieser frische Geschmack ergänzt die Süße der Erdbeeren perfekt und bringt eine erfrischende Note mit sich.

Falls Sie eine glutenfreie Variante benötigen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, zusätzlich ein Bindemittel wie Xanthan zum Teig hinzuzufügen, um die Struktur zu unterstützen. Die Backzeiten können sich dadurch leicht verändern, also behalten Sie den Kuchen im Auge, bis er goldbraun ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können den Kuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zubereiten.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um einen glutenfreien Kuchen zu backen.