Grüner Spargel Mit Zitronenbutter

Name: Grüner Spargel Mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Butter; Saft und Schale einer Zitrone; 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Klassiker für die Familie

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er mit einer köstlichen Zitronenbutter kombiniert wird. Diese Kombination bringt nicht nur eine erfrischende Zitrusnote, sondern hebt auch den feinen Geschmack des Spargels hervor. In nur wenigen Minuten kann ich ein einfaches, aber elegantes Gericht zaubern, das perfekt als Beilage zu vielen Hauptgerichten passt. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst, wie schnell und einfach gesunde Küche sein kann!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:29:37.341Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Zitronenbutter zubereitete, war ich überrascht, wie schnell die Zubereitung ging. Der Spargel wird einfach blanchiert und dann in einer würzigen Zitronenbutter geschwenkt, die das Gericht aufhellt und die Aromen verstärkt. Ich habe einen Hauch von Knoblauch hinzugefügt, was einen herrlichen zusätzlichen Geschmack brachte.

Diese Methode funktioniert perfekt, weil der Spargel nicht zu lange gekocht wird, sodass er knackig bleibt. Ich empfehle, die Zitronenbutter kurz vor dem Servieren zuzubereiten, damit sie frisch und aromatisch bleibt. Dies gibt dem Gericht einen weiteren schmackhaften Kick!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knuspriger Spargel in einer aromatischen Zitronenbutter.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als 20 Minuten zubereitet ist.
Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder veganen Optionen.

Die richtige Spargelwahl

Für dieses Rezept ist frischer, grüner Spargel entscheidend, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen kräftig grün und knackig sind. Vermeiden Sie welke oder faserige Exemplare, die nicht nur unansehnlich sind, sondern auch schwer im Genuss. Wenn möglich, wählen Sie Spargel mit gleichmäßiger Dicke, da dies eine gleichmäßige Garung gewährleistet.

Eine gute Technik zur Überprüfung der Frische ist, die Spargelenden leicht zu biegen. Wenn sie brechen, ist dies ein Zeichen für frischen Spargel. Alternativ können Sie die Enden an kurzer Seite schneiden; frischer Spargel sollte während dieses Schrittes nicht verfärben oder austrocknen.

Zitrone als Geschmacksgeber

Die Kombination aus Zitronensaft und -schale bringt eine erfrischende Säure in das Gericht, die perfekt mit dem mild-nussigen Geschmack des Spargels harmoniert. Ich bevorzuge es, die Schale von Biozitronen zu verwenden, da diese im Vergleich zu herkömmlichen Zitronen weniger Rückstände aufweisen. Die Öle in der Schale verleihen der Butter eine zusätzliche Aromatik.

Ein wichtiger Tipp: Fügen Sie den Zitronensaft erst nach dem Anbraten des Knoblauchs hinzu, um ein Überkochen zu vermeiden. Andernfalls riskieren Sie, dass die Säure die Butter ausflocken lässt und Sie anstelle einer schmackhaften Emulsion eine trübe Mischung erhalten.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Probieren Sie es mit Lachs oder Hähnchenbrust aus, die leicht gewürzt oder mariniert sind. Auch für vegane Gerichte, wie sollte er mit einer Quinoa-Bowl und einem Spritzer Olivenöl, ist der Spargel in Zitronenbutter eine köstliche Ergänzung.

Für etwas Abwechslung können Sie die Zitronenbutter mit Kräutern wie Thymian oder Petersilie verfeinern. Diese frischen Kräuter bringen eine zusätzliche Note und passen hervorragend zur Zitrone. Eine andere großartige Variation wäre die Zugabe von gerösteten Pinienkernen für einen nussigen Geschmack und zusätzlichen Crunch.

Zutaten

Für dieses einfache und köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für grünen Spargel mit Zitronenbutter

500g grüner Spargel
50g Butter
Saft und Schale einer Zitrone
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass der Spargel frisch ist und keine harten Enden hat.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.

Zitronenbutter zubereiten

In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Dann den Zitronensaft und die -schale hineinrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel mit Zitronenbutter servieren

Den blanchierten Spargel in die Pfanne mit der Zitronenbutter geben und gut vermengen, damit die Aromen sich entfalten. Sofort servieren und genießen!

Dieses Gericht kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, um seine knackige Textur zu bewahren. Eine Prise Chili-Flocken kann dem Gericht eine angenehme Würze verleihen.

Tipps zur Vorbereitung und Lagerung

Falls Sie den Spargel im Voraus zubereiten möchten, blanchieren Sie ihn leicht und legen Sie ihn danach in ein Eiswasserbad. Dies stoppt den Garprozess sofort und bewahrt die leuchtende grüne Farbe. Eingelegter Spargel kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen und dann mit der Zitronenbutter kombinieren.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Spargel in einer Pfanne mit etwas Zitronenbutter warm zu machen, anstatt ihn in der Mikrowelle zu erhitzen, damit die Textur erhalten bleibt.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, den Spargel zu lange zu blanchieren, was zu einer matschigen Textur führt. Achten Sie darauf, den grünen Spargel nur 3-4 Minuten zu blanchieren, je nach Dicke. Der Spargel sollte leuchtend grün sein und beim Biss noch etwas Biss haben.

Manchmal kann die Zitronenbutter gerinnen, was durch das zu hohe Erhitzen passiert. Verwenden Sie eine mittlere Hitze und rühren Sie die Mischung während des Erhitzens kontinuierlich um, um eine glatte emulgierte Butter zu erhalten. Wenn die Butter zu dick ist, können Sie einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Erweiterungen und kreative Anpassungen

Eine interessante Variation ist die Zugabe von roten Pfefferflocken oder Chili, um dem Gericht einen scharfen Kick zu verleihen. Streuen Sie diese einfach in die Zitronenbutter, während Sie den Knoblauch anbraten. Diese kleine Anpassung kann die Aromen des Spargels bemerkenswert intensivieren.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie geschmolzenen Feta-Käse über den fertigen Spargel zu streuen. Die cremige Konsistenz und der salzige Geschmack des Fetas ergänzen das Zitronenaroma und bringen eine luxuriöse Note in Ihr Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel kann ebenfalls verwendet werden, er benötigt jedoch etwas länger zum Kochen.

→ Wie kann ich die Zitronenbutter variieren?

Sie können verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen, um mehr Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Die Zitronenbutter kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Spargel jedoch am besten frisch zubereiten.

→ Gibt es eine vegane Alternative zur Butter?

Ja, Sie können pflanzliche Butter oder Olivenöl verwenden, um ein veganes Gericht zu kreieren.