Karottenkuchen Mit Nuss Topping

Name: Karottenkuchen Mit Nuss Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, gehackt; 100 g Haselnüsse, gehackt; 50 g Zucker; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Kuchenmomente

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und dieses Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der Kuchen ist saftig und aromatisch, und das Nuss-Topping gibt ihm einen wunderbaren Crunch. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit. Er lässt sich einfach zubereiten und ist ideal für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag oder ein entspannter Nachmittagskaffee. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie man diesen köstlichen Kuchen zaubert!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:29:36.097Z

Während ich diesen Karottenkuchen zubereitete, fiel mir auf, wie wichtig die frischen Zutaten sind. Die Karotten müssen frisch und knackig sein, damit sie den optimalen Geschmack liefern. Ich habe zusätzlich einige Gewürze hinzugefügt, die die Süße der Karotten betonen und dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Dafür verwende ich oft Zimt und Muskatnuss.

Bei der Herstellung des Nuss Toppings habe ich darauf geachtet, die Nüsse leicht zu rösten. Das Rösten verstärkt den Geschmack und gibt dem Kuchen eine schöne Textur. Ich empfehle, eine Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen zu verwenden, um eine ausgewogene Geschmacksrichtung zu erzielen.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Kuchen mit einem unwiderstehlichen Aroma von frischen Karotten.
Knuspriges Nuss-Topping, das für den besonderen Crunch sorgt.
Perfekt für Familienfeiern oder entspannten Kaffeeklatsch.

Die richtige Karottensorte wählen

Für diesen Karottenkuchen empfehle ich, auf frische, süße und knackige Karotten zurückzugreifen. Die Qualität der Karotten hat erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens. Besonders gut eignen sich die Sorten 'Nantaise' oder 'Chantenay', da sie eine natürliche Süße besitzen und beim Reiben viel Saft abgeben. Achte darauf, die Karotten gründlich zu schälen und zu waschen, um Erde und Verunreinigungen zu entfernen. Dies sorgt für ein reines Aroma und eine angenehme Textur im fertigen Kuchen.

Für eine interessante Geschmacksnote kannst du auch einige Karotten mit Petersilienwurzel ersetzen, die dem Kuchen eine leichte, erdige Süße verleihen. Petersilienwurzel ist jedoch eher saisonal erhältlich, daher ist es ratsam, sie nur dann zu nutzen, wenn du sie frisch bekommst.

Das Nuss-Topping perfektionieren

Das Nuss-Topping ist das i-Tüpfelchen dieses Kuchens. Um die Haselnüsse optimal zu rösten, erhitze die Pfanne zunächst ohne Fett auf mittlerer Hitze. Die Nüsse sollten unter ständigem Rühren geröstet werden, bis sie goldbraun sind und köstlich duften. Ein häufiger Fehler ist es, die Nüsse unbeaufsichtigt in der Pfanne zu lassen, da sie schnell anbrennen können. Das Rösten intensiviert den Geschmack und bringt die Aromen in den Vordergrund.

Alternativ kannst du die Haselnüsse auch im Ofen bei 180°C rösten. Verteile die Nüsse auf einem Backblech und backe sie 8 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Wenn du andere Nüsse, wie Mandeln oder Pecannüsse, verwendest, gilt das gleiche Prinzip; passe jedoch die Röstdauer an, da sie unterschiedlich schnell bräunen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn auch problemlos einfrieren. Teile den Kuchen in Portionsstücke und wickle diese gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verstaut. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und du kannst jederzeit ein Stück herausholen, wenn du etwas Süßes möchtest.

Für eine schokoladige Variante kannst du etwas Kakao in den Teig einarbeiten oder Schokoladensplitter hinzufügen. Dazu passen auch Gewürze wie Ingwer oder Nelken für einen zusätzlichen Kick. Experimentiere mit weiteren Toppings, wie einer Creme aus Frischkäse oder einer Zuckerglasur, die dem Kuchen eine frische und cremige Note verleiht.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, gehackt

Für das Nuss-Topping

100 g Haselnüsse, gehackt
50 g Zucker
50 g Butter

Zubereitung

Den Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (26 cm) ein.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Öl hinzufügen und gut verrühren. Dann die geriebenen Karotten unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen. Diese Mischung in die Karottenmasse einarbeiten. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher testen.

Nuss-Topping zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Zucker und die gehackten Haselnüsse hinzufügen. Gut umrühren und bei schwacher Hitze rösten, bis die Nüsse goldbraun sind.

Fertigstellen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und das Nuss-Topping gleichmäßig darauf verteilen.

Profi-Tipps

Eine gute Möglichkeit, die Karotten schneller zu reiben, ist die Verwendung einer Küchenmaschine. Das spart Zeit und sorgt für gleichmäßige Stücke. Achte darauf, die Nüsse nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden können.

Teigkonsistenz prüfen

Der Karottenteig sollte eine lockere, aber nicht zu flüssige Konsistenz haben. Wenn der Teig zu flüssig ist, könnte dies meinen, dass die Karotten zu viel Wasser abgegeben haben. In diesem Fall kannst du etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Achte jedoch darauf, nicht zu viel hinzu zu fügen, da dies die Saftigkeit des Kuchens beeinträchtigen kann.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die geriebenen Karotten vorher in einem Sieb abtropfen zu lassen. So stellst du sicher, dass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird, und gibst dem Kuchen die gewünschte Textur.

Den Kuchen richtig schneiden

Um den Kuchen gleichmäßig zu schneiden, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Ein warmer Kuchen kann beim Schneiden zerfallen, und die schöne Struktur wird beeinträchtigt. Verwende ein scharfes, gezacktes Messer, um sanfte, gleichmäßige Schnitte zu machen. Dies hilft, die Krume intakt zu halten und macht das Servieren einfacher.

Falls du den Kuchen als Dessert anrichtest, kannst du zusätzlich Puderzucker darüber streuen oder jeden Slice mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Das Eis schmilzt leicht und ergänzt die Aromen des Kuchens perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Walnüsse durch Mandeln oder Pecannüsse ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Ist dieser Kuchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Eiern.