Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 150g Butter; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250g Mascarpone; 200ml Sahne; 50g Puderzucker; Saft einer Zitrone; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 300g frische Erdbeeren; Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchenmomente

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem samtigen Mascarpone-Kuchen zu verarbeiten. Diese Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der cremigen Textur des Mascarpones schafft ein unwiderstehliches Dessert. Bei unseren letzten Versuchen haben wir verschiedene Varianten ausprobiert und festgestellt, dass die Zugabe von Zitronensaft den Geschmack intensiviert und eine erfrischende Note bringt. Perfekt für gesellige Anlässe oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun! Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird immer wieder bewundert.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:25:36.664Z

Im Laufe der Jahre habe ich viele Erdbeerkuchen gebacken, aber dieser hier ist etwas ganz Besonderes für mich. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem zarten Mascarpone hat mich jedes Mal erneut begeistert. Besonders wichtig ist es, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu zucker, um ihre Süße herauszuholen. So entsteht eine harmonische Balance zwischen der sahnigen Füllung und der fruchtigen Frische.

Als ich das Rezept mit Freunden geteilt habe, waren sie alle hin und weg von der Leichtigkeit und dem vollen Geschmack. Ich empfehle, den Kuchen für mindestens eine Stunde nach dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Aromen noch besser zu verbinden und garantiert ein perfektes Geschmackserlebnis.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren in perfekter Harmonie mit cremigem Mascarpone
Ein leichtes, luftiges Dessert, das nicht schwer im Magen liegt
Ideal für Sommerpartys oder als köstlicher Abschluss eines Festmahls

Die richtige Vorbereitung des Bodens

Um den perfekten Kuchenboden zu erzielen, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gründlich zu schaumig zu schlagen. Dies sollte mindestens 5 Minuten dauern, um Luft in die Mischung zu bringen, was zu einem luftigeren Kuchen führt. Achten Sie darauf, die Eier einzeln einzuschlagen, sodass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dadurch wird der Teig homogener und verhindert Klumpenbildung.

Das gesiebte Mehl und die anderen trockenen Zutaten sollten vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung gehoben werden. Zu kräftiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen nach dem Backen zäh wird. Stattdessen geht es darum, die trockenen Zutaten sanft und gleichmäßig zu integrieren, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind, damit der Teig perfekt luftig bleibt.

Die Rolle des Mascarpones in der Creme

Mascarpone ist nicht nur für seinen cremigen Geschmack bekannt, sondern trägt auch zur Stabilität der Creme bei. Durch das verrühren mit der Sahne und dem Puderzucker wird die Masse besonders geschmeidig. Es ist ratsam, den Mascarpone vorher leicht anzuwärmen, um die Karamellisierung der Zucker zu fördern und eine noch glattere Textur zu erreichen.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Mascarpone durch eine Kombination aus Quark und Sahne ersetzen. Diese Mischung hat zwar weniger Fett, bietet jedoch eine ähnliche cremige Konsistenz. Denken Sie daran, den Quark gut abzutropfen, um Wasser zu vermeiden, was die Konsistenz der Creme beeinträchtigen könnte.

Variationsmöglichkeiten für Dekoration und Geschmack

Die Erdbeeren sind nicht nur eine wichtige dekorative Komponente, sie verleihen dem Kuchen auch eine frische, fruchtige Note. Für ein spannendes Geschmackserlebnis können Sie die Erdbeeren in Scheiben schneiden und sie mit einem Hauch von Balsamico-Essig marinieren, bevor Sie sie auf den Kuchen legen. Dies verstärkt die natürliche Süße und gibt dem Dessert eine interessante Geschmackstiefe.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu variieren, besteht darin, geröstete Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse zwischen den Schichten der Creme und des Bodens hinzuzufügen. Diese sorgen für einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken und sie trocken zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Zutaten

Für unseren Erdbeerkuchen mit Mascarpone benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden:

200g Zucker
150g Butter
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Creme:

250g Mascarpone
200ml Sahne
50g Puderzucker
Saft einer Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

300g frische Erdbeeren
Minzblätter (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker cremig und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz und heben Sie die trockenen Zutaten unter die Butter-Ei-Masse. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 30 Minuten lang.

Creme zubereiten

Während der Boden abkühlt, schlagen Sie die Sahne steif und mischen Sie sie mit dem Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme.

Kuchen zusammensetzen

Schneiden Sie den abgekühlten Boden in zwei Hälften. Tragen Sie die Mascarpone-Creme auf die untere Hälfte auf und legen Sie dann die zweite Hälfte darauf. Kühl stellen, bis die Creme fest ist.

Dekorieren

Vor dem Servieren die Erdbeeren auf dem Kuchen anrichten und optional mit Minzblättern garnieren. Genießen!

Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Erdbeeren vorher in Scheiben schneiden und dekorativ anrichten.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch und knackig bleiben.

Aufbewahrungstipps

Falls Sie den Kuchen nicht sofort servieren, sollten Sie ihn unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische der Zutaten zu garantieren. Decken Sie den Kuchen einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen und das Aufnehmen fremder Gerüche zu vermeiden. So bleibt die Mascarpone-Creme für bis zu drei Tage optimal.

Falls Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch portionsweise einfrieren. Schneiden Sie den kompletten Kuchen in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter geben. So bleibt der Geschmack bis zu drei Monate erhalten. Lassen Sie die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Tipps zur Servierweise

Servieren Sie den Kuchen am besten gut gekühlt, sodass die Textur der Mascarpone-Creme schön fest bleibt. Ich empfehle, ihn mit einem warmen Messer zu schneiden, um saubere Stücke zu erhalten. Ein leichtes Andrücken auf dem Messer hilft, die cremige Schicht nicht zu zerdrücken.

Um dem Kuchen einen zusätzlichen Pfiff zu geben, können Sie ihn mit einer leichten Zuckerstaubschicht oder einem Minzblatt dekorieren, die nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich ein schöner Kontrast sind. Ein paar Tropfen frischer Zitronensirup über die Erdbeeren geben dem Dessert eine angenehme Frische und runden den Geschmack perfekt ab.

Geschenkideen und Anlässe

Dieser Erdbeerkuchen eignet sich hervorragend als Mitbringsel zu Gartenfesten oder als süßer Abschluss eines Dinnerabends. Durch seine ansprechende Optik und den fruchtigen Geschmack wird er garantiert zum Star auf dem Desserttisch. Ich empfehle, ihn in einer stabilen Kuchenbox zu transportieren, damit er seine Form behält.

Für besondere Anlässe kann der Kuchen auch in einer runden Backform gebacken und dann kunstvoll mit essbaren Blüten verziert werden. Dies verleiht dem Dessert eine festliche Note und macht es zu einer stilvollen Ergänzung für Hochzeiten oder Jubiläumsfeiern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder Obstsorten, um immer wieder neue Akzente zu setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können das Rezept leicht anpassen und andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann der Kuchen bis zu 3 Tage frisch bleiben, allerdings mit abnehmender Konsistenz.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Sahne funktioniert ebenfalls gut, achten Sie darauf, dass sie ebenfalls steif geschlagen werden kann.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Es ist möglich, den Kuchen einzufrieren, allerdings ist die Textur nach dem Auftauen möglicherweise nicht mehr so cremig.