Grünkohl-Pesto-Pasta

Name: Grünkohl-Pesto-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g frischer Grünkohl; 50 g Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne); 50 g Parmesan, gerieben; 100 ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); Salz für das Kochwasser

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erleben Sie die Geschmacksexplosion mit diesem Rezept für Grünkohl-Pesto-Pasta, das gesunde Ernährung neu definiert. Frischer Grünkohl wird mit Nüssen, Parmesan und Olivenöl zu einem cremigen Pesto verarbeitet, das perfekt zu Ihrer Lieblingspasta passt. Dieses einfache und köstliche Gericht ist reich an Nährstoffen und ideal für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit mit Freunden.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T16:21:45.475Z

Dieses Rezept bringt eine gesunde Note in Ihre Küche und überrascht mit intensiven Aromen!

Gesund genießen mit Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das in unseren Breiten schon lange geschätzt wird. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist er nicht nur gut für die Gesundheit, sondern verleiht unseren Gerichten auch eine wunderbare grüne Farbe. In Kombination mit Pasta wird er zum Hauptakteur in einem einfach zuzubereitenden Gericht, das weder Zeit noch Aufwand kostet.

Die Verwendung von frischem Grünkohl in der Küche ist besonders vorteilhaft. Er ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob in Salaten, Smoothies oder wie in diesem Rezept als Pesto – die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Mit seiner leicht herb-süßen Note bringt der Grünkohl einen einzigartigen Geschmack in jede Mahlzeit.

Ein schneller Genuss für jeden Tag

Dieses Grünkohl-Pesto-Pasta-Rezept ist die perfekte Wahl für ein schnelles aber dennoch nahrhaftes Abendessen. Die Zubereitung gelingt in nur wenigen Schritten und eignet sich hervorragend, um auch unerwartete Gäste zu bewirten. So kommt jeder in den Genuss von leckerer und gesunder Küche, ganz ohne großen Aufwand.

Ein weiterer Vorteil dieser Pasta ist, dass sie sich nach Belieben variieren lässt. Fügen Sie zum Beispiel einige Cherrytomaten oder geröstete Zucchini hinzu, um dem Gericht zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen. So wird Ihre Grünkohl-Pesto-Pasta zu einem individuellen Geschmackserlebnis und verspricht Abwechslung auf dem Tisch.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob für ein Familienessen oder ein spontanes Treffen mit Freunden – Grünkohl-Pesto-Pasta ist ein Gericht, das bei jedem gut ankommt. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch ansprechend auf dem Teller. Die lebendige grüne Farbe des Pestos hebt sich wunderbar von der goldenen Pasta ab und sorgt sofort für Appetit.

Letztendlich ist das Beste an diesem Gericht die Kombination aus gesunden Zutaten und einem vollen Geschmack. Sie müssen nicht auf Genuss verzichten, um gesund zu essen. Mit jeder Gabel dieser Pasta genießen Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die Energie liefert und Spaß macht.

Zutaten

Für das Pesto

100 g frischer Grünkohl
50 g Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne)
50 g Parmesan, gerieben
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta

300 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
Salz für das Kochwasser

Sie können die Zutaten nach Geschmack variieren.

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente.

Pesto zubereiten

In der Zwischenzeit den Grünkohl, die Nüsse, den Parmesan, den Knoblauch, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.

Pasta mit Pesto vermengen

Die gekochte Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Das Pesto hinzufügen und gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren

Die Grünkohl-Pesto-Pasta sofort servieren, nach Belieben mit weiteren Parmesanflocken bestreuen.

Guten Appetit!

Zutatenvariationen und Tipps

Wussten Sie, dass man Grünkohl-Pesto nicht nur mit Pasta, sondern auch als Aufstrich oder Dip servieren kann? Sie können es zu frisch gebackenem Brot oder sogar als Begleiter zu Gemüseplatten anbieten. Ideal für Partys oder als gesunder Snack!

Wenn Sie eine milde Note bevorzugen, können Sie den Parmesan durch einen milden Ziegenkäse ersetzen. Dies verleiht dem Pesto einen ganz neuen Geschmack und ergänzt die nussigen Aromen der Walnüsse oder Pinienkerne hervorragend. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsearten!

Vorbereitung und Lagerung

Das Pesto kann hervorragend im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu einer Woche. Um die frische grüne Farbe zu bewahren, können Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf die Oberfläche gießen, bevor Sie den Behälter verschließen.

Falls Sie Pesto in größeren Mengen zubereiten möchten, eignet sich das Einfrieren besonders gut. Portionsweise in Eiswürfelformen gefroren, haben Sie immer eine schnelle und gesunde Beilage zur Hand. Einfach später mit etwas frisch gekochter Pasta vermengen und genießen!

Nährstoffgehalt und gesundheitliche Vorteile

Grünkohl ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin K, Vitamin C und Ballaststoffen. Diese unterstützen nicht nur Ihre Gesundheit, sondern tragen auch zu einem zufriedenen und gesunden Lebensstil bei. Es lohnt sich, Grünkohl regelmäßig in Ihre Ernährung zu integrieren.

Parmesan und Nüsse ergänzen die Nährstoffbilanz der Pasta mit gesunden Fetten und Proteinen. Dies macht die Grünkohl-Pesto-Pasta zu einer hervorragenden Wahl für alle, die sich bewusst ernähren und gleichzeitig den Genuss nicht vernachlässigen möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können jede Pasta-Sorte nach Ihrem Geschmack verwenden.

→ Wie lange hält das Pesto im Kühlschrank?

Das Pesto kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird.