Einfaches Kürbis Curry mit Kokosmilch

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Tauchen Sie ein in die Aromen des Herbstes mit diesem einfachen Kürbis Curry mit Kokosmilch. Dieses cremige und aromatische Gericht kombiniert frischen Kürbis mit exotischen Gewürzen und einer nahrhaften Kokosmilch, die jedem Bissen eine angenehme Süße verleiht. Perfekt für vegane und vegetarische Ernährung, ist dieses Curry nicht nur köstlich, sondern auch gesund und sättigend. Servieren Sie es über Reis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit, die die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-23T04:16:22.663Z

Entdecken Sie die Seele des Herbstes mit diesem nahrhaften und schmackhaften Kürbis Curry. Ideal für kühle Tage, bringt es Wärme und Zufriedenheit auf den Tisch.

Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, das wichtig für die Gesundheit der Augen ist. Außerdem enthalten Kürbisse viele Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren. Genießen Sie dieses Gericht, umartige Nährstoffe und Vitamine in Ihre Ernährung einzubauen und gleichzeitig Ihren Gaumen zu verwöhnen.

Neben den Vitaminen ist Kürbis auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Ballaststoffe tragen dazu bei, das Sättigungsgefühl zu steigern, was dieses Curry zu einer idealen Wahl für ein leichtes und dennoch sättigendes Mittag- oder Abendessen macht. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann außerdem das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten senken.

Einfach und vielseitig

Dieses einfache Kürbis Curry eignet sich hervorragend für verschiedene Ernährungsbedürfnisse, sei es vegan, vegetarisch oder sogar glutenfrei. Es ist eine großartige Option für Familien, da jeder es nach seinem Geschmack anpassen kann. Fügen Sie einfach mehr Gemüse hinzu, um die Nährstoffdichte zu erhöhen oder passen Sie die Gewürze an, um mehr Schärfe oder Süße zu erreichen.

Sie können das Curry auch in großen Mengen zubereiten und es besser aufbewahren, was es zur perfekten Lösung für Meal Prep macht. Es kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar eingefroren werden, sodass Sie auf gesunde, selbstgemachte Mahlzeiten zurückgreifen können, wenn die Zeit knapp ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Kürbis Curry über einer Schüssel dampfendem Reis oder Quinoa, um eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit zu kreieren. Der Reis oder das Quinoa nimmt die Aromen des Currys auf und sorgt für einen köstlichen Kontrast. Wenn Sie es etwas leichter mögen, können Sie das Curry auch alleine genießen oder mit einem frischen Salat kombinieren.

Als Garnitur empfehlen sich frische Korianderblätter, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern dem Gericht auch ein zusätzliches Aroma verleihen. Ein Spritzer Limettensaft über das Curry sorgt für eine erfrischende Note, die die Aromen des Gerichts perfekt ergänzt.

Zutaten

Für das Curry

500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl (z. B. Kokosöl oder Olivenöl)
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich sind.

Kürbis und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie den gewürfelten Kürbis, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Rühren Sie gut um, damit die Gewürze den Kürbis umhüllen.

Kokosmilch hinzufügen

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß, garniert mit frischen Korianderblättern.

Tipps für die Zubereitung

Um die Aromen in diesem Kürbis Curry zu intensivieren, empfiehlt es sich, die Gewürze zunächst kurz in Öl anzurösten, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Dadurch entfalten sich die ätherischen Öle und das Gericht erhält eine noch komplexere Geschmacksnote. Seien Sie außerdem nicht zu vorsichtig mit den Gewürzen; die richtige Balance macht das Curry besonders lecker.

Achten Sie darauf, den Kürbis gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Ein Hokkaido-Kürbis benötigt zum Beispiel nicht so lange zum Garen wie ein Butternut-Kürbis. Testen Sie einfach mit einer Gabel, ob der Kürbis weich ist, bevor Sie den nächsten Schritt beginnen.

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Ihren Vorlieben zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel Kichererbsen oder Linsen hinzu, um das Curry proteinreicher zu gestalten. Gemüse wie Spinat oder Zucchini können ebenfalls eingebaut werden, um zusätzliche Nährstoffe und Texturen zu integrieren.

Für eine pikante Abwandlung können Sie chili- oder cayennepfeffer hinzufügen. Wenn Sie es eher süß mögen, probieren Sie etwas Honig oder Agavensirup, um die natürliche Süße des Kürbisses zu betonen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept an, um Ihre Lieblingsvariationen zu entdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Kürbis Curry lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu fünf Tage frisch bleibt. Wenn Sie große Mengen zubereitet haben, können Sie das Curry auch portionsweise einfrieren, was ideal für eine schnelle Mahlzeit ist.

Achten Sie darauf, das Curry vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen. Wenn Sie es wieder aufwärmen, sollten Sie es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.