Karottenkuchen Mit Zartbitter Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zartbitter Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g geriebene Karotten; 200g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade; 100g Sahne

Hervorgehoben unter: Kuchenmomente

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, besonders wenn sie so wunderbar duftend sind wie dieser Karottenkuchen. Die Kombination aus saftigen Karotten und einer zartbitteren Glasur hat mich sofort überzeugt. Manchmal sind es die einfachsten Zutaten, die den größten Geschmack entfalten können. Während des Backens kommt ein verführerischer Geruch in die Küche, der die Vorfreude auf das Dessert nur noch erhöht – ich kann es kaum erwarten, ihn zu teilen!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:09:35.967Z

Ich habe sowohl die Herstellung des Kuchens als auch das Glasieren als sehr befriedigend empfunden. Die Möhren verleihen dem Teig nicht nur eine wunderbare Feuchtigkeit, sondern auch eine subtile Süße, die perfekt mit der bitteren Schokolade harmoniert. Ich habe verschiedene Zuckermengen ausprobiert, um den gewünschten Geschmack zu finden, und es ist mir gelungen, die perfekte Balance zu erreichen.

Ein hilfreicher Tipp: Achte darauf, die Karotten gut zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Zudem habe ich die Zartbitterglasur leicht erwärmt, bevor ich sie auftrug – so ließ sie sich wunderbar gleichmäßig verteilen und glänzte danach herrlich. Dieser Karottenkuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit einem Hauch von Gewürzen
Zartbittere Glasur als perfekter Kontrast
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen zur Saftigkeit und zum natürlichen Süßgeschmack bei. Es ist wichtig, frische Karotten zu verwenden, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine schön leuchtende Farbe ins Backwerk bringen. Wenn Sie eine feine Textur bevorzugen, können Sie die Karotten sogar etwas länger reiben – so werden sie besser in den Teig aufgenommen und verhindern, dass der Kuchen nach dem Backen krümelig wird.

Der Zimt und die Muskatnuss verleihen dem Kuchen die aromatische Tiefe, die ihn zu etwas Besonderem macht. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie keinen Muskatnuss haben – Zimt allein reicht ebenfalls aus, um die Aromen zu betonen. Achten Sie jedoch darauf, die Gewürze gleichmäßig über den Teig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen mit dem wunderbaren Geschmack durchzogen ist.

Küchen- und Backtipps

Beim Schlagen der Eier mit Zucker und Öl sollte die Mischung schaumig und leicht luftig sein. Vermeiden Sie es, zu schnell zu mixen – eine mittlere Geschwindigkeit ist ideal, um Luft einzuschließen, ohne die Zutaten zu überarbeiten. Eine gut aerierte Mischung sorgt für einen fluffigen und leichten Kuchen, der im Ofen gut aufgeht und eine hübsche Struktur erhält.

Achten Sie beim Backen darauf, den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens zu platzieren. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, führen Sie einen Zahnstocher in die Mitte ein – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit diese nicht schmilzt und verläuft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen:

Zutaten für den Karottenkuchen

250g geriebene Karotten
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
4 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zutaten für die zartbittere Glasur

100g Zartbitterschokolade
100g Sahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für den perfekten Karottenkuchen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig schlagen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und rühren Sie gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht. Den Kuchen nach dem Abkühlen damit überziehen.

Lassen Sie die Glasur etwas fest werden, bevor Sie den Kuchen schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Karotten frisch zu reiben, um den besten Geschmack zu erzielen. Fügen Sie nach Belieben gehackte Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine knusprige Note zu geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern. Beachten Sie, dass die Kühlung die Textur leicht verändern kann – er wird fester, aber durch das Erwärmen auf Zimmertemperatur vor dem Servieren kann er wieder leicht aufgefrischt werden.

Eine weitere Möglichkeit zur Lagerung ist das Einfrieren. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate lang frisch. Zum Auftauen stellen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren Zimmertemperatur erreichen, um den vollen Geschmack zu genießen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine spannende Note können Sie dem Teig ebenfalls gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, hinzufügen, die dem Kuchen zusätzlich Crunch verleihen. Auch Rosinen oder getrocknete Cranberries sind eine schmackhafte Ergänzung, die für zusätzliches Aroma sorgt. Sie können die Menge stark variieren, je nach persönlichem Geschmack – rund 100 g sind eine gute Menge.

Wenn Sie den Kuchen besonders festlich gestalten möchten, können Sie ihn mit geraspelter Schokolade oder gehackten Nüssen bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist. Eine schöne Präsentation erreicht man auch, indem man den Kuchen in Stücke schneidet und mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert. Diese Kombination ergänzt die süßen und würzigen Aromen des Kuchens perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse im Rezept weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse köstlich.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das geht! Es wird jedoch einen süßeren Geschmack ergeben.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass mein Kuchen nicht trocken wird?

Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie die Glasur auftragen.