Lockere Blaubeermuffins wie vom Bäcker

Name: Lockere Blaubeermuffins wie vom Bäcker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 100ml Öl (z.B. Rapsöl); 200g frische Blaubeeren; 1 Esslöffel Mehl (zum Bestäuben der Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blaubeermuffins zu backen, weil sie so locker und frisch sind. Diese Version erinnert mich an die Muffins, die ich oft in der Bäckerei kaufe. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und einem leichten Teig macht sie perfekt für jedes Frühstück oder als Snack zwischendurch. In diesem Rezept teile ich meine Geheimtipps, um garantiert fluffige Muffins zu kreieren, die deine Familie und Freunde begeistern werden.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:16:19.458Z

Zuletzt habe ich an einem regnerischen Sonntagvormittag diese herrlichen Blaubeermuffins gebacken. Während des Backens duftete die ganze Küche köstlich, und ich konnte es kaum erwarten, sie aus dem Ofen zu holen. Eine entscheidende Erkenntnis war die richtige Temperatur der Zutaten - die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, um einen perfekten Teig zu erreichen.

Ein weiterer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist das Bestäuben der Blaubeeren mit etwas Mehl, bevor ich sie in den Teig gebe. Dies verhindert, dass sie am Boden der Muffins sinken. Und das Ergebnis? Die Muffins waren nicht nur schön fluffig, sondern die Beeren blieben auch schön gleichmäßig in jedem Bissen verteilt!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frischer, fruchtiger Geschmack mit saftigen Blaubeeren
Lockerere Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Blaubeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Muffins. Frische, saftige Blaubeeren sorgen nicht nur für ein intensives Aroma, sondern auch für die angenehm süße Note, die perfekt mit dem Teig harmoniert. Wenn frische Blaubeeren nicht verfügbar sind, können tiefgefrorene verwendet werden. Achte jedoch darauf, sie vor dem Backen gut abzutropfen, um eine zu feuchte Teigkonsistenz zu vermeiden.

Das Öl spielt eine wichtige Rolle in der Textur der Muffins. Mit Rapsöl erzielst du eine wunderbar lockere und feuchte Konsistenz. Alternativ kannst du auch ein neutrales Pflanzenöl oder geschmolzene Butter verwenden, beachte jedoch, dass Butter die Muffins etwas dichter machen kann. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Backtechnik für perfekte Muffins

Eine der besten Techniken, um luftige Muffins zu erhalten, ist das sogenannte 'Klopfen' nach dem Mischen der Zutaten. Nachdem du die trockenen und flüssigen Zutaten kombiniert hast, klopfe die Schüssel leicht auf die Arbeitsfläche, um übermäßige Luftblasen zu entfernen. Dadurch wird die Struktur der Muffins verbessert und sie werden gleichmäßiger im Backprozess.

Eine weiteres Geheimnis für den perfekten Backzeitpunkt ist, die Muffins während des Backens zu beobachten. Wenn die oberste Schicht goldbraun ist und bei leichtem Druck zurückspringt, sind sie fertig. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, doch achte darauf, nicht zu lange zu backen, da die Muffins sonst trocken werden können. Halte sie nach dem Backen unbedingt in der Form für einige Minuten, um ein Platzen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
100ml Milch
100ml Öl (z.B. Rapsöl)
200g frische Blaubeeren
1 Esslöffel Mehl (zum Bestäuben der Blaubeeren)

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier mit der Milch und dem Öl.

Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Blaubeeren hinzufügen

Bestäube die frischen Blaubeeren mit dem Esslöffel Mehl, um zu verhindern, dass sie im Teig sinken. Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Muffinteig.

Backen

Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die Muffins 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Genieße deine selbstgebackenen Blaubeermuffins warm oder kalt!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Muffins mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur aus Frischkäse hinzufügen.

Variationen der Muffins

Du kannst die Blaubeeren leicht durch andere Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, ersetzen, um ganz neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Achte darauf, die Menge der anderen Zutaten nicht zu verändern, damit die Konsistenz des Teigs gleich bleibt.

Eine weitere leckere Variante sind Muffins mit einem Hauch von Zitronenschale. Füge einfach den Abrieb einer Bio-Zitrone zum Teig hinzu, bevor du die Blaubeeren unterhebst. Dies verleiht den Muffins eine frische Note und ergänzt den fruchtigen Geschmack der Blaubeeren hervorragend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, die Muffins vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie lagerst, um die Bildung von Feuchtigkeit zu vermeiden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, eignen sich die Muffins hervorragend für das Einfrieren.

Um die Muffins einzufrieren, lege sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter und friere sie ein. Sie halten sich dort bis zu drei Monate. Wenn du sie genießen möchtest, lasse die Muffins einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze sie nach Belieben im Ofen oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden, um sie wieder leicht warm und frisch zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Blaubeeren verwenden, jedoch empfehle ich, sie vorher etwas antauen zu lassen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst die Mengen einfach halbieren, um weniger Muffins zu backen.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst andere Beeren oder Früchte wie Himbeeren oder Äpfel verwenden, je nach Geschmack.