Weiße Bolognese

Name: Weiße Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 200 g Schweinehackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Selleriestange, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Weißwein; 300 ml Sahne; 500 ml Hühnerbrühe; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die köstliche Weiße Bolognese, ein traditionelles italienisches Rezept, das Ihrer Nudelauflauf-Routine das gewisse Etwas verleiht. Diese cremige Sauce besteht aus einer perfekten Kombination von zarten Fleischstücken, aromatischem Gemüse und frischen Kräutern, die zusammen ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis bieten. Ideal für festliche Anlässe oder ein unkompliziertes Abendessen, wird diese Weiße Bolognese Ihre Gäste begeistern und sie nach mehr verlangen lassen. Genießen Sie die italienische Küche mit diesem einfachen, aber exquisiten Nudelauflauf-Rezept, das jeden Gaumen erfreut.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T16:21:46.287Z

Diese Weiße Bolognese wird mit viel Liebe zubereitet und sorgt für unvergessliche Momente am Esstisch.

Eine köstliche Tradition

Die Weiße Bolognese ist eine exquisite Abwandlung des klassischen italienischen Rezepts. Während die traditionelle Bolognese meist mit Tomaten zubereitet wird, besticht diese Variante durch ihre cremige Konsistenz und den feinen Geschmack von Weißwein und frischen Kräutern. Diese einzigartige Sauce eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch als leckere Füllung für Lasagne oder Nudelaufläufe, was sie zu einem vielseitigen Highlight auf Ihrem Tisch macht.

Die Verwendung von hochwertigem Rinder- und Schweinehackfleisch verleiht der Sauce ein reichhaltiges Aroma, das durch das Anbraten von Zwiebeln, Karotten und Sellerie perfekt ergänzt wird. Diese aromatische Basis ist das Geheimnis der Weißen Bolognese und sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert.

Perfekt für jede Gelegenheit

Egal, ob Sie ein festliches Dinner oder ein entspanntes Familienessen planen, die Weiße Bolognese ist die ideale Wahl. Dank ihrer einfachen Zubereitung können Sie sich auch in einem hektischen Alltag auf dieses Gericht verlassen. Darüber hinaus eignet sich diese Sauce hervorragend zum Vorbereiten, sodass Sie einfach die Menge anpassen können, die Sie benötigen, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Servieren Sie die Weiße Bolognese mit frisch gekochter Pasta und garnieren Sie das Gericht mit gehobeltem Parmesan oder frisch gehackten Kräutern. Ihre Gäste werden das elegante Aroma und die cremige Textur lieben, und es wird nicht lange dauern, bis sie nach dem Rezept fragen!

Gesunde Varianten

Wenn Sie das Rezept ein wenig aufpeppen möchten, können Sie auch Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Diese Zutaten bereichern das Gericht nicht nur visuell, sondern erhöhen auch die Nährstoffdichte. Zudem können Sie eine glutenfreie Pasta verwenden, um das Rezept für glutenempfindliche Gäste anpassungsfähig zu machen.

Für eine leichtere Version der Weißen Bolognese können Sie die Sahne durch einen pflanzlichen Ersatz wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. Dies gibt der Sauce eine interessante Geschmackstiefe und macht sie gleichzeitig veganfreundlich.

Zutaten

Zutaten für die Weiße Bolognese

500 g Rinderhackfleisch
200 g Schweinehackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Weißwein
300 ml Sahne
500 ml Hühnerbrühe
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Fleisch und Gemüse anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und gießen Sie den Weißwein in den Topf. Lassen Sie es für einige Minuten köcheln, bis der Wein etwas reduziert ist. Danach die Hühnerbrühe hinzufügen.

Sahne und Kräuter hinzufügen

Die Sahne einrühren und die frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Weiße Bolognese über Ihrer Lieblingsnudel oder in einem Nudelauflauf.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten des Gemüses darauf, dass es nicht zu lange gekocht wird, damit die Frische und der Biss der Zutaten erhalten bleiben. Ein leichtes Anbraten bringt die Aromen zur Geltung und sorgt für eine angenehme Textur in der Endzubereitung.

Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote wünschen, lassen Sie die Sauce noch länger köcheln. Dies gibt den Aromen Zeit, sich vollständig zu entfalten, und trägt dazu bei, dass das Gericht noch köstlicher wird.

Geeignete Beilagen

Die Weiße Bolognese lässt sich hervorragend mit einem grünen Salat oder knusprigem Brot servieren. Ein frischer, leicht vinaigrierter Salat rundet das Gericht ab und balanciert die cremige Sauce perfekt aus.

Für einen besonderen Genuss können Sie auch einen guten italienischen Wein, wie einen Vernatsch oder Sauvignon Blanc, dazu reichen. Dieser harmoniert nicht nur geschmacklich mit der Sauce, sondern verleiht Ihrem Abendessen eine festliche Note.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie von der Weißen Bolognese etwas übrig haben, können Sie diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Sauce in einem gut verschlossenen Behälter zu lagern, um Geruchs- und Geschmacksübertragung zu vermeiden.

Die Sauce eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren. So haben Sie jederzeit eine schnelle und köstliche Lösung für ein schnelles Abendessen parat!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Weiße Bolognese im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.