Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln

Name: Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 50g Butter; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 große Kartoffeln, gewaschen und gewürfelt; 1 TL Rosmarin, gehackt; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Mahlzeiten für Familien

Ich liebe es, mit verschiedenen Texturen und Geschmäckern zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Kartoffelwürfeln ist eine meiner neuesten Kreationen. Die Kombination aus fluffigem Brot und zarten Kartoffelwürfeln sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Kartoffeln fügen nicht nur eine wundervolle, cremige Textur hinzu, sondern auch einen herzhaften Geschmack, der das Brot perfekt abrundet. Egal, ob als Beilage oder für ein entspanntes Abendessen, dieses Rezept wird sicher begeistern!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:56:40.141Z

Bei der Entwicklung dieses Zupfbrots habe ich versucht, eine harmonische Balance zwischen der Weichheit des Brotes und dem Biss der Kartoffeln zu finden. Ich habe mit verschiedenen Kartoffelsorten experimentiert, bis ich die perfekte gewählt hatte – festkochende Kartoffeln, die beim Backen schön weich bleiben. Außerdem habe ich Kräuter für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick hinzugefügt, was sich als äußerst effektiv herausgestellt hat.

Ich empfehle, das Brot frisch aus dem Ofen zu genießen, wenn die Oberseite noch leicht knusprig ist. Ein paar Minuten beim Auskühlen auf einem Rost können helfen, die perfekte Textur zu erzielen. Wenn man es mit einem Dip oder einer herzhaften Butter serviert, wird dieses Brot zum Highlight jeder Mahlzeit!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Fluffiger, weicher Teig mit leckeren Kartoffelstückchen
Herzhafter Geschmack, der ideal als Beilage funktioniert
Perfekt für Familienessen oder als Snack zwischendurch

Die Rolle der Kartoffeln im Zupfbrot

Die Kartoffeln in diesem Zupfbrot sind nicht nur eine Überraschung für den Gaumen, sondern sie tragen entscheidend zur Textur des Brotes bei. Ihre cremige Konsistenz sorgt dafür, dass das Brot besonders fluffig bleibt, während die Aromen der Kartoffeln in jedem Bissen zur Geltung kommen. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen; sie sollten nur leicht gar sein, um beim Mischen mit dem Teig ihre Form zu bewahren. Das verleiht dem Brot eine exquisite Struktur.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Kartoffeln ist ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit im Brot zu halten. Dies erhöht die Haltbarkeit des Zupfbrots, sodass du es problemlos für mehrere Tage genießen kannst. Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Option bist, kannst du auch Süßkartoffeln oder ein glutenfreies Mehl verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. So bleibt das Gefühl von Saftigkeit und Geschmack gewahrt.

Tipps für die perfekte Teigzubereitung

Die richtige Handhabung des Teigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, wenn du sie mit der Butter vermischt – sie sollte warm, aber nicht heiß sein. Zu hohe Temperaturen können die Hefe abtöten und verhindern, dass der Teig aufgeht. Wenn du die Konsistenz überprüfen möchtest, kannst du eine kleine Menge eines zuvor gemischten Teigstücks in Wasser geben. Wenn es schwimmt, ist der Teig bereit.

Während des Knetens ist es wichtig, Geduld zu haben. Der Teig sollte glatt und elastisch sein, was in der Regel etwa 10 Minuten dauert. Sollte der Teig nach dieser Zeit zu klebrig sein, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, jedoch achte darauf, dies sparsam zu tun, um nicht die Weichheit des Brotes zu beeinträchtigen. Ein gut gekneteter Teig ist das Geheimnis für ein luftiges Zupfbrot.

Zutaten

Teig

500g Weizenmehl
250ml Milch
50g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 große Kartoffeln, gewaschen und gewürfelt
1 TL Rosmarin, gehackt
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen und dann die Butter darin schmelzen. In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Kartoffeln vorbereiten

Während der Teig geht, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser die Kartoffeln für ca. 10 Minuten garen, bis sie leicht weich sind. Abtropfen und beiseite stellen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und die gekochten Kartoffelwürfel sowie den Rosmarin und Pfeffer hinzufügen. Den Teig vorsichtig falten, um die Kartoffeln zu integrieren. In eine gefettete Backform geben.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Brot etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du vor dem Backen etwas geriebenen Käse über das Brot streuen. Das gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine himmlische Kruste!

Variationen des Rezepts

Dieses Zupfbrot kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden, indem du beispielsweise unterschiedliche Kräuter hinzufügst. Basilikum oder Thymian harmonieren wunderbar mit dem herzhaften Geschmack der Kartoffeln. Zudem kannst du geriebenen Käse, wie beispielsweise Gruyère oder Parmesan, beim Falten des Teigs einarbeiten. Das sorgt für einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack.

Eine alternative Füllung könnte auch aus sautierten Zwiebeln und Speck bestehen, die dem Brot eine zusätzliche Dimension und Tiefe verleihen. Dies macht das Brot besonders ansprechend für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch. Experimentiere mit den Füllungen, um die perfekte Kombination für deinen Geschmack zu finden.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du das Zupfbrot nicht sofort genießen möchtest, ist eine richtige Lagerung wichtig. Wickele das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Es hält sich bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank. Achte darauf, dass du es vor dem Vorbereiten deiner Mahlzeit auf Raumtemperatur bringst.

Zum Aufwärmen kannst du das Brot in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 10 bis 15 Minuten aufbacken. So erhält es seine ursprüngliche Knusprigkeit zurück. Alternativ kannst du es auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, jedoch kann dies die Kruste weich machen. Ein warmer, frischer Duft wird dich durch die Küche begleiten und dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, du kannst das Rezept nach Belieben anpassen. Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu den Kartoffeln.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich das Brot auch ohne Kartoffeln zubereiten?

Ja, das Rezept funktioniert auch ohne Kartoffeln. Du kannst dann beispielsweise einfach mehr Mehl verwenden oder das Brot mit anderen Zutaten wie Käse oder Schinken füllen.

→ Wie kann ich das Brot aufwärmen?

Das Brot lässt sich gut im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.