Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln

Name: Zupfbrot Mit Kartoffel Würfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 1 Würfel Hefe (42g); 100g Butter; 2 TL Zucker; 1 TL Salz; 200g vorgekochte Kartoffeln, gewürfelt; 1 Ei zum Bestreichen; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Einfache Mahlzeiten für Familien

Wir lieben es, neue Varianten von Zupfbrot zu kreieren, und diese Version mit Kartoffelwürfeln ist einfach himmlisch. Die Kombination aus fluffigem Teig und zarten Kartoffelwürfeln sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Jedes Stück ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Perfekt zu einer herzhaften Suppe oder einfach für sich allein! Ich kann es kaum erwarten, dass Ihr es auch ausprobiert.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:19:36.497Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Kartoffelwürfeln machte, hatte ich nicht erwartet, wie sehr die Kartoffeln den Teig auflockern würden. Diese kleine Zugabe macht das Brot so saftig und geschmackvoll! Ich empfehle, die Kartoffeln vorher zu kochen, damit sie beim Backen die richtige Konsistenz behalten. Das Brot ist perfekt, um es zu teilen und zu genießen!

Ein weiterer Tipp ist, den Teig gut durchzukneten, damit er schön elastisch wird. Dies sorgt für eine luftige Textur, die jedem Bissen einen besonderen Kick verleiht. Wenn Ihr das Brot mit frischen Kräutern würzt, wird der Geschmack noch intensiver. Ich kann Euch sagen, dass die Kombination der Zutaten einfach unwiderstehlich ist!

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Fluffiger Teig mit unerwarteten Kartoffelstückchen
Ideal für gesellige Anlässe mit Familie und Freunden
Kombinierbar mit verschiedensten Dips und Aufstrichen

Die Rolle der Kartoffeln

Die vorgekochten Kartoffeln in diesem Zupfbrot bringen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch eine feuchte Komponente. Diese Kartoffelwürfel tragen dazu bei, dass das Brot besonders fluffig wird. Die Stärke der Kartoffeln bindet Feuchtigkeit, was sich positiv auf die Haltbarkeit des Brotes auswirkt. So bleibt es auch am zweiten Tag noch frisch und lecker.

Wenn du magst, kannst du statt der vorgekochten Kartoffeln auch Süßkartoffeln verwenden. Sie haben nicht nur einen süßeren Geschmack, sondern verleihen dem Brot eine attraktive orange Farbe. Achte darauf, die Süßkartoffeln gut zu kochen und gleichmäßig zu würfeln, um ein einheitliches Backergebnis zu erzielen.

Teigtechniken für das perfekte Zupfbrot

Ein gründliches Kneten des Teigs ist entscheidend für die Entwicklung von Gluten. Dies sorgt dafür, dass dein Zupfbrot eine luftige Struktur erhält. Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Du kannst dazu eine Küchenmaschine verwenden oder, wenn du es traditionell magst, von Hand kneten. Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken ist; füge bei Bedarf ein wenig mehr Milch hinzu.

Das Ruhenlassen des Teigs in der ersten Gehzeit ist ebenfalls wichtig. Achte darauf, dass der Teig an einem warmen Ort steht – ein idealer Platz ist der Ofen, bei eingeschaltetem Licht. Ein gut gehender Teig sollte sich in der Größe verdoppeln und dass sich Blasen an der Oberfläche bilden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und der Teig bereit für die nächste Phase ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Zupfbrot benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
250ml Milch
1 Würfel Hefe (42g)
100g Butter
2 TL Zucker
1 TL Salz
200g vorgekochte Kartoffeln, gewürfelt
1 Ei zum Bestreichen
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

Die Hefe in der warmen Milch auflösen und mit Zucker und 100g Mehl vermengen. 15 Minuten lang gehen lassen, bis sich Blasen bilden.

Teig kneten

Das restliche Mehl, Butter und Salz hinzugeben. Alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann die gewürfelten Kartoffeln vorsichtig unterheben.

Teig ruhen lassen

Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. In Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.

Backen

Mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmackskick kannst du einige Kräuter in den Teig einarbeiten. Außerdem kannst du das Brot nach dem Backen leicht mit Butter bestreichen.

Variationen des Zupfbrots

Du kannst das Zupfbrot leicht variieren, indem du verschiedene Kräuter hinzufügst. Frischer Schnittlauch, Dill oder Oregano passen großartig zu der Kombination aus Kartoffel und Teig. Einfach die Kräuter nach dem Kneten unter den Teig mischen, um das Aroma zu intensivieren und eine vielseitige Note hinzuzufügen.

Für eine extra geschmackvolle Füllung kannst du auch geriebenen Käse hinzufügen. Gouda oder Cheddar geben dem Brot eine cremige Textur und schmelzen herrlich während des Backens. Verteile den Käse gleichmäßig über den ausgerollten Teig, bevor du ihn schneidest, um sicherzustellen, dass jeder Bissen reichhaltig ist.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du das Zupfbrot nicht sofort servierst, lasse es auf einem Kuchengitter abkühlen und bewahre es dann in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es frisch und die Textur wird nicht matschig. Ideal ist es, das Brot innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren, da es so seine optimale Konsistenz behält.

Solltest du das Brot länger aufbewahren wollen, kannst du es auch einfrieren. Wickele das abgekühlte Brot gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. So bleibt es für bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für ca. 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis es wieder durch und durch warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Kartoffeln machen?

Ja, du kannst das Brot auch nur mit den Grundzutaten zubereiten, dann wird es etwas einfacher.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot lässt sich in einer Papiertüte oder einem Brotkasten bis zu 2 Tage frisch halten.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot einfrieren. Wickel es gut ein, und es ist bis zu 3 Monate haltbar.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten?

Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch passen sehr gut zu diesem Rezept.