Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt); 1 EL frische Petersilie (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Mahlzeiten für Familien

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es darum geht, einfache und schnelle Gerichte zuzubereiten. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur eine tolle Lösung für ein schnelles Mittagessen, sondern auch unglaublich frisch und gesund. Die Kombination aus hartgekochten Eiern und cremigem Joghurt sorgt für eine perfekte Balance und macht jeden Biss zu einem Genuss. Außerdem kann ich ihn nach Belieben anpassen, indem ich verschiedene Kräuter oder Gemüse hinzufüge – einfach köstlich!

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:59:35.209Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt ausprobierte, war ich begeistert, wie schnell und einfach er zuzubereiten ist. Der intensive Geschmack der frischen Kräuter in Kombination mit der cremigen Textur des Joghurts macht ihn zu einem echten Hit in meiner Familie. Egal, ob als Brotaufstrich oder als Beilage, er lässt sich immer schnell zubereiten und schmeckt einfach fantastisch.

Ich empfehle, die Eier wirklich nur so lange zu kochen, bis sie hart sind, denn zu lange Kochzeit kann sie gummiig machen. Ein kleiner Trick: Nach dem Kochen die Eier sofort in kaltes Wasser legen, damit die Garzeit sofort stoppt und sie schön zart bleiben. Das hat mir die besten Ergebnisse beschert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch die Kombination von Eiern und Joghurt
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Vielseitig einsetzbar – perfekt für Brote oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Die Basis für diesen Eiersalat sind natürlich die hartgekochten Eier. Sie liefern nicht nur Proteine, sondern auch eine cremige Textur, die hervorragend mit dem Joghurt harmoniert. Um sicherzustellen, dass die Eier perfekt gekocht sind, empfehle ich, sie in kaltem Wasser zum Kochen zu bringen und dann 9-12 Minuten weichkochen zu lassen, bevor sie in Eiswasser abgeschreckt werden. So verhindern Sie, dass die Eier einen grünen Rand entwickeln.

Der Joghurt spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, indem er den Eiersalat leicht und erfrischend macht. Ich bevorzuge griechischen Joghurt, weil er besonders dick und cremig ist. Für eine etwas leichtere Variante können Sie auch einen normalen Naturjoghurt verwenden. Achten Sie darauf, ungesüßten Joghurt zu wählen, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken.

Variationen und Anpassungen

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Eiersalates ist seine Vielseitigkeit. Sie können ihn einfach nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie beispielsweise rote Zwiebeln oder gewürfelte Gurken hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für zusätzlichen Crunch und Frische. Wenn Sie es schärfer mögen, probieren Sie einen Spritzer Tabasco oder einige gehackte Jalapeños.

Auch verschiedene Kräuter können einen tollen Unterschied machen. Anstelle von Schnittlauch und Petersilie können Sie zum Beispiel Dill oder Basilikum verwenden. Experimentieren Sie ruhig mit den Mengen. Ich finde, dass ein Teelöffel frischer Zitronensaft einen herrlichen frischen Kick gibt und die Aromen wunderbar aufhellt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Eiersalat benötigen:

Zutaten für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
1 EL frische Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Joghurtmischung herstellen

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, frische Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Eier hinzufügen

Die geschnittenen Eier zur Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Eiersalat auf frischem Brot oder als Beilage servieren. Genießen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft bringt noch mehr Frische in den Eiersalat!

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen des Eiersalates sollten Sie darauf achten, die Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung zu heben. Ein sanftes Unterheben sorgt dafür, dass die Eierstücke nicht zerfallen, sondern schön stückig bleiben. Nutzen Sie dazu einen Gummispatel, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermengen, ohne die Struktur der Eier zu beschädigen.

Wenn Sie den Eiersalat im Voraus zubereiten möchten, ist er im Kühlschrank für bis zu 3 Tage haltbar. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Denken Sie daran, den Salat vor dem Servieren nochmal gut durchzumischen, da sich die Zutaten im Kühlschrank leicht absetzen können.

Serviervorschläge

Der Eiersalat eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Füllung für Wraps. Probieren Sie ihn auch als Beilage zu frischem Gemüse oder Crackern. Um ihn noch ansprechender zu servieren, können Sie einige Blätter frischen Salat unter dem Eiersalat anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Für eine ausgefallene Variante können Sie den Eiersalat auch als Füllung für Blätterteig verwenden. Einfach den Salat in Blätterteigquadrate einfüllen, zusammenklappen und im Ofen goldbraun backen. Diese herzhaften Snacks sind perfekt für Partys oder als Fingerfood, und sie lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, er schmeckt sogar noch besser, wenn er eine Weile durchgezogen ist. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Paprika, Zwiebeln oder Gurken passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie lange ist der Eiersalat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Ist der Eiersalat auch relativ gesund?

Ja, er ist eine gute Quelle für Eiweiß und enthält gesunde Fette aus Joghurt.