Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Joghurt (natur); 200g Zucker; 200g Butter (zimmerwarm); 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt gehört zu meinen Favoriten. Der Joghurt sorgt für eine besonders zarte Textur und der frische Zitronengeschmack macht ihn unwiderstehlich. Jedes Stück ist eine Mischung aus Süße und Frische, die perfekt zu einer Tasse Tee passt. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für besondere Anlässe oder für einen gemütlichen Nachmittagskaffee.

Erstellt von

Leonie Brandt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:07:19.323Z

Als ich diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Die Kombination aus Joghurt und frischem Zitronensaft sorgt für eine unglaubliche Geschmacksintensität und eine äußerst lockere Konsistenz. Ich habe darauf geachtet, die Zutaten gut zu mischen, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt aufgeht.

Ein wichtiger Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor ich ihn aus der Form nehme. So bleibt er schön saftig und schmeckt noch besser. Wir genießen ihn gerne mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Zarte Textur dank der Zugabe von Joghurt
Perfekt für jede Gelegenheit, vom Nachmittagskaffee bis zur Feier

      

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt ist ein entscheidender Bestandteil dieses Zitronenkuchenrezepts, da er nicht nur zur Feuchtigkeit des Teiges beiträgt, sondern auch eine zarte, fast cremige Textur erzeugt. Durch den hohen Fettgehalt im Joghurt wird der Kuchen besonders saftig, was in Verbindung mit dem frischen Zitronengeschmack ein unvergessliches Geschmackserlebnis schafft. Achten Sie darauf, naturbelassenen Joghurt zu verwenden, um unerwünschte Aromen zu vermeiden.

Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Alternative sind, können Sie griechischen Joghurt verwenden. Dieser hat einen höheren Proteingehalt und verleiht dem Kuchen eine noch dichtere Konsistenz. Alternativ ist auch pflanzlicher Joghurt eine gute Option für eine vegane Variante, sodass dieser köstliche Kuchen für alle zugänglich ist.

Zitronen perfekt nutzen

Die Qualität und Frische der Zitronen sind entscheidend für den unverwechselbaren Geschmack dieses Kuchens. Verwenden Sie am besten Bio-Zitronen, um Pestizide und Wachs zu vermeiden. Die Schale der Zitrone trägt intensiv zur Aromatisierung bei; reiben Sie die Schale mit einer feinen Reibe, bis die gelbe Schicht entfernt ist, um die bitteren weißen Innenhäute nicht zu erreichen.

Für zusätzliche Frische können Sie auch etwas Zitronenabrieb ins Glasurrezept oder in den Teig einfügen. Ein kleiner Schluck Zitronenlikör im Teig verstärkt das Aroma und hebt die Aromen der Zitrone noch intensiver hervor. Vergessen Sie nicht, die Zitronen vor der Verarbeitung gründlich zu waschen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um den Zitronenkuchen in bestem Zustand zu halten, lassen Sie ihn vollständig auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie ihn einpacken oder lagern. Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen; dabei am besten mit Frischhaltefolie und Alufolie schützen.

Servieren Sie den Zitronenkuchen nach Belieben mit einer leichten Zitronenglasur oder einfach mit Puderzucker bestäubt. Für ein festliches Highlight können Sie einige frische Beeren oder eine Kugel Joghurt-Eiscreme als Beilage hinzufügen. Der Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, während die frische Zitrone ihn zu einem erfrischenden Genuss macht.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen mit Joghurt benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

250g Mehl
200g Joghurt (natur)
200g Zucker
200g Butter (zimmerwarm)
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und saftigen Kuchen, der perfekt gelingt.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Zitronenkuchen mit Joghurt zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie gut um.

Geben Sie den Joghurt, den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu und vermischen Sie alles.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen pur oder mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Mandeln oder Pistazien hinzufügen. Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für die beste Erfahrung.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen von Kuchen ist, dass der Teig nicht gleichmäßig aufgeht. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, insbesondere die Butter und die Eier. Das schafft eine homogene Masse, die beim Backen gleichmäßig aufgeht und eine lockere Textur erzielt.

Überprüfen Sie auch regelmäßig den Kuchenteig während des Backens, insbesondere ab der 30-Minuten-Marke. Wenn die Oberseite zu stark bräunt, decken Sie den Kuchen locker mit Aluminiumfolie ab, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern. Ein Holzstäbchen sollte in der Mitte des Kuchens sauber herauskommen, wenn er fertig gebacken ist.

Variationen des Rezeptes

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie in den Teig gehackte Mandeln oder Walnüsse einarbeiten. Diese sorgen nicht nur für einen angenehmen Crunch, sondern harmonieren auch hervorragend mit dem Zitronenaroma. Eine andere Variante könnte das Hinzufügen von Mohn sein, der dem Kuchen sowohl geschmacklich als auch optisch etwas Besonderes verleiht.

Wenn Sie Lust auf etwas Experimentelles haben, probieren Sie verschiedene Zitrusfrüchte aus. Limetten oder Orangen können ebenfalls eine aufregende Alternative zu Zitronen sein und verleihen dem Kuchen eine neue Dimension. Sie können die gleiche Menge Fruchtsaft und -schale verwenden, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Kombination mit Getränken

Dieser Zitronenkuchen harmoniert ausgezeichnet mit verschiedenen Getränken. Ein frischer, ungesüßter Earl Grey oder sogar ein Zitronen-Minze-Tee ergänzt die Zitronennoten im Kuchen perfekt. Alternativ passt auch ein spritziger Prosecco hervorragend dazu und bringt eine festliche Stimmung in die Runde.

Für Kinder oder eine alkoholfreie Option können Sie den Kuchen mit fruchtigem Limonade oder einem erfrischenden Minzlimonade servieren. Diese Getränke bieten eine süße Erfrischung, die den Zitronenkuchen wunderbar begleitet und ihn zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Version herzustellen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Es könnte auch griechischer Joghurt oder Quark verwendet werden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

→ Was kann ich tun, wenn der Kuchen nicht aufgeht?

Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist und dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.